家中的妙趣饼干

图书标准信息

• 作者 亢亮 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787538448276
• 定价 23.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 158页

【内容简介】

饼干是以低筋粉，糖类，油脂，鸡蛋等为主要原料制作而成的食品，它具有口感疏松，水份含量低，储存时间长等特点，深受人们的喜爱。《家中的妙趣饼干》精选75道适合家庭习作的饼干，分步详解、简单易学，图文并茂，让您轻松学会在家中自己亲手做饼干。还可以送给身边的朋友，是您一展身手的好机会！

【作者简介】

亢亮，高级西式面点师，面包大师。1996年起曾先后在北京香格里拉酒店、上海浦东香格里拉酒店和香港九龙香格里拉酒店学习面包及西式糕点制作工艺，现任沈阳商贸饭店（香格里拉酒店集团成员）饼房厨师长。2005年至2006年在香格里拉酒店管理培训中心任教期间，他收集整理了世界各地（包括法国、德国、俄罗斯、英国、意大利、土耳其以及东南亚等地）大量关于西式糕点、面包的制作工艺资料，边教边学，不断创新，收获颇丰。如今亢亮先生集各流派面包制作之大成，推陈出新，自成一格。特别是他将灵感与艺术相结合，洋为中用，追寻探索美味、营养、健康的新潮流，将普通的面包带入艺术的殿堂，堪称“后起之秀”，中国新生代“面包大师”，时尚青年的楷模。

【目录】

Part1坚果饼干
花生饼干
榛子饼干
杏仁饼干
核桃饼干
松子饼干
腰果饼干
夏威夷果饼干
开心果饼干
焦糖香蕉饼干
椰子饼干
玉米月牙饼干
香草杏仁饼
绿茶曲奇条
Part2巧克力饼干
奶油芝士巧克力饼干
巧克力燕麦饼干
黑白双色饼干
黑巧克力碎饼干
白巧克力花生球
巧克力核桃饼干
黑巧克力球
巧克力曲奇饼干
Part3果脯饼干
姜味饼干
无花果饼干
蜜饯饼干
金橘干饼干
橙味杏仁饼干
杂果皮饼干
陈皮饼干
金丝枣饼干
美国提子饼干
柠檬瓦夫饼
橙子椰蓉饼干
Part4薄脆饼干
芝麻薄脆片
杏仁薄脆片
太阳花子饼干
白兰地卷
茴香薄脆片
椰子片
抹茶杏仁片
橙子薄脆片
Part5夹心饼干
草莓巧克力夹心饼
蓝莓夹心饼
苹果夹心饼
林泽饼干
吉士夹心饼
橙味夹心饼
巧克力夹心曲奇
巧克力芝士夹心饼
蜂蜜夹心饼
柠檬夹心饼
Part6长棍饼干
黑橄榄条
玉桂芝士条
辣味酥条
风干番茄棒
香草棒
Part7咸味饼干
咸味核桃饼干
辣味芝士饼干
燕麦片饼干
黑胡椒黄油饼
咸味花生饼干
Part8儿童饼干
麦片蓝莓条
小猫脸饼干
米老鼠饼干
小猪公仔饼干
南瓜饼干
六角星饼干
果酱饼干
巧克力仆仆米球
胡萝卜饼干
娃娃饼干
小汽车饼干
手指饼干
提子士甘饼
蛇形饼干条
杏仁马卡龙