“科学与文化”系列科普图书：食品安全

图书标准信息

• 作者 赵士辉、李家祥 编
• 出版社 天津出版传媒集团；天津古籍出版社
• 出版时间 2012-09
• 版次 1
• ISBN 9787552800425
• 定价 21.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 194页
• 字数 130千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 科学与文化系列科普图书

【内容简介】

　　《“科学与文化”系列科普图书：食品安全》是为了帮助广大社会公众掌握一些食品安全方面的必要知识而编写的图书，结合国内外的情况，其内容不仅包括安全食品的分类与等级、食品添加剂与食品安全、动物源食品的卫生安全、植物源食品的卫生安全、动植物中的天然有毒物质及控制、食品安全可追溯系统的相关技术在加强食品安全管理中的应用、消费者如何利用产品溯源选择安全食品等一些食品安全技术方面的知识，也包括食品安全的社会影响及其治理、我国关于食品安全的主要监管机构及职责以及我国政府的食品安全监管制度建设、消费者监督维权、公民的食品安全教育等方面知识的介绍。《“科学与文化”系列科普图书：食品安全》作为一本面向大众的社会科学普及读物，其介绍的食品安全知识具有基础性、较为系统性和简洁性的特点，这也是《“科学与文化”系列科普图书：食品安全》的一大特色。

【目录】

第一章食品添加剂与动物植物源食品的安全
一、安全食品的分类与等级
二、食品安全的社会影响及其治理
三、食品添加剂与食品安全
四、动物源食品的卫生安全
五、植物源食品的卫生安全

第二章影响食品安全的因素及控制
一、生物因素对食品安全产生的影响
二、化学因素对食品安全的影响及控制
三、动植物中的天然有毒物质及控制

第三章产品溯源与食品安全
一、产品溯源与食品安全的关系
二、产品溯源对食品安全的意义
三、食品安全可追溯系统的相关技术
四、消费者如何利用产品溯源选择安全食品

第四章行政监管与食品安全
一、我国食品安全监管体制的建立与发展
二、我国关于食品安全的主要监管机构及职责
三、我国政府的食品安全监管制度建设
四、我国地方政府食品安全监管的创新
五、借鉴国外发达国家食品安全监管的经验

第五章食品行业应该怎样做——食品行业的自律与管理
一、食品安全是企业的生命与责任
二、生产、流通、消费环节食品安全管理重点
三、企业的内部监督与事件应对
四、农产品生产加工与食品安全
五、行业协会的管理与监督

第六章消费者监督维权与食品安全
一、法律赋予消费者的利器
一消费者的食品安全监督权与食品安全权
二、消费者对食品安全的评价与维权途径
三、消费者的食品安全教育

后记