人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选(正版丶无笔记丶品相好)
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九品
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作者[法]塞德里克·格罗莱
出版社华中科技大学出版社
出版时间2020-09
版次1
装帧精装
货号内厅
上书时间2024-10-11
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
[法]塞德里克·格罗莱
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出版社
华中科技大学出版社
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出版时间
2020-09
-
版次
1
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ISBN
9787568064392
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定价
168.00元
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装帧
精装
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开本
16开
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纸张
铜版纸
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页数
284页
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字数
57千字
- 【内容简介】
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《人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选》是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。《人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选》以OPERA命名,是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。
凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera 甜品精选》,塞德里克·格罗莱翻开了崭新的一页——探索糕点和面包的新领域。这一次,他尝试更加独特的手法,尽可能地减少制作步骤,从而能够更加贴近产品本身,贴近它的质地、新鲜度及味道。
作者从*部著作《水果进行曲:塞德里克·格罗莱的甜品创意法》的工艺中跳脱出来,追寻更加新鲜与正宗的口味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙,再到巧克力面包和苹果挞,我们在《人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选》中可以找到与他的同名甜品店“Opera”同时出品、适合全天各个时刻品尝的100 种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点,首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午11点,则是各种糕点。下午3点,还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。*后到了傍晚5点,则是*后一炉当日的面包。
《人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选》所有食谱都是利用时令的食材制作,并且尽可能简化了糕点的制作过程,打破了糕点制作的密码,体现了作者的经验和才华。
- 【作者简介】
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《人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国知名的甜点学校ENSP,现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年,他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师,2018年,成为The Best Pastry Chef 获得者。
- 【目录】
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甜酥面包
糕点
旅行蛋糕
甜品碗
水果冰沙
出品结束
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