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烹调基础知识。

本书分为概述和上篇与下篇。共20章，分别介绍四个方面的内容。一是我国烹调技术的起源。发展和中国菜的构成。二是烹调原料的分类。鉴别和保管方法。三是烹调原料的初步加工和切配技术。四是具体的烹调方法。

￥ 28 八品

仅1件

山东烟台
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作者北京市第一服务局烹调基础知识编写组

出版社北京出版社

出版时间1981-11

版次1

印刷时间1981-11

印次1

装帧平装

开本32开

页数319页

上书时间2019-11-15

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品相描述：八品
八品，后皮有污渍，如图。

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