家常豆腐菜100味

图书标准信息

• 作者 陆义宏 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787534548383
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 59页

【内容简介】

　　豆腐是中国的“国粹”之一，它的历史悠久。20世纪60年代在河南县找虎亭出土的汉墓画像石《疱厨图》上就刻画着从浸豆、磨豆、过滤、点浆、压凝成形的豆腐作坊。这说明早在汉代我国就已经有了豆腐。
　　说来也巧，乾隆皇帝下江南吃过“菠菜煎豆腐”并对其赐封的这段传说，就在中国食研究会理事、华西金塔宾馆总监、原镇江市市政府接待处处长顾克敏先生所著的，《食缘》一书中。本书把豆腐的传说、趣闻、豆腐菜名及有关豆腐的文化在本书中以链接的方式介绍给读者，目的是使厨师、烹饪爱好者、家庭主妇阅读的菜谱，同时也成为大家的休闲读物。

【作者简介】

　　陆义宏，高级中式烹调师，饮食界的“票友”，人称“菜虫”。酷爱菜谱、饮食资料的收集，历经三十多年，拥有了一个自己的“知味斋菜谱王国”。对中国饮食文化、饮食养生、烹调技术、饭店管理颇有研究。已编辑出版《江浙新菜100味》，参与编辑《中国镇江美食大典》，江苏电视台“开心厨房”节目策划，镇江市烹饪协会理事。

【目录】

老豆腐焖小白鱼
双蛋鱼片烩腐皮
南瓜豆腐
江米菜汁豆腐圆
香煎豆腐
纸包豆腐
鱼香蒸豆腐
鸭肠豆腐
蒲棒豆腐
豆渣夹子
明月素鸡
南瓜豆腐扣肉
带鱼千里香
桃仁豆腐
玛瑙豆腐
绣球豆腐
娃娃菜酿豆腐
自调豆花
白汁豆腐
太极豆腐羹
菌汤豆腐丸
宝石豆腐
响油茶干
羊毛千张
金陵三白
酸辣豆腐羹
皮蛋豆腐
百叶结烧肉
酸汤豆腐
酥皮豆腐
米汤豆腐
傣味香草豆腐
富贵石榴包
白菜豆腐
叉烧扎肠
鱼子海苔豆腐
水晶腐皮卷
瓜托玉脂
腊味蒸老百叶
龙眼豆腐
烤鸭干丝
八宝豆腐盒
柴把干丝
鲍汁口袋豆腐
鲍汁凤阳豆腐
芦芽锅塌豆腐
圆笼奇香鲜
新派纸锅豆腐
镜箱豆腐
美极豆腐

干贝银丝豆腐
荠菜豆腐羹
鸡汁百叶结
扁尖黄鱼鲞
咸蛋黄扒豆腐
菊花异香豆腐
水芹百叶
黄金白玉扇贝王
百花酿豆腐
糟卤脆豆腐
美味皮鸡
麻辣豆腐
小黄鱼扒豆腐
鸭血豆腐
白炒干丝
鳝鱼烧豆腐
大干烧螃蟹
清汤豆腐
河蚌豆腐
茄汁豆腐
腐竹烧老鹅
海鲜豆腐煲
鱼片豆腐
家常豆腐
豆腐烧鸡
凉拌腐竹
什锦豆腐
咸肉豆腐
酱爆豆腐
熘皮蛋豆腐球
兰花干
素烧豆腐球
排骨豆腐
蒸茶干
毛豆腐
三鲜腐皮
香酥腐皮卷
莲蓬豆腐
豆腐茄盒
拔丝豆腐
烫干丝
鱼头豆腐
烧冻豆腐
素烧鸭
煮干丝
菠菜煎豆腐
豆腐羊肉
鸡蛋炒臭干