客房服务与管理练习册（第2版）

图书标准信息

• 作者 李玫、廖建军 编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2012-03
• 版次 2
• ISBN 9787040338638
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

《客房服务与管理练习册（第2版）》对应教材的单元主题编写，每单元主题包括单项选择题、多项选择题、填空题、名词解释、判断正误并改错、简答题、综合分析等题型，可满足学生消化教学内容，进行多角度、多形式练习的需要。本书还配有两套模拟白测题，以便于教学检测。
《客房服务与管理练习册（第2版）》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业学十的教辅用书，也司作为岗位培训人员的参考用书。

【目录】

第一单元客房部概述
主题一客房部的组织机构及岗位设置
主题二客房产品的概念
主题三客房的功能及设备用品配置

第二单元清洁器具和清洁剂
主题一清洁器具
主题二清洁剂

第三单元客房清洁保养
主题一客房清扫的准备
主题二客房的清洁整理
主题三客房的计划卫生
主题四客房的消毒及虫害控制

第四单元对客服务工作
主题一对客服务概述
主题二对客服务的模式和特点
主题三对客服务的内容和程序
主题四处理客人投诉

第五单元客房服务用语
主题一客房服务的语言规范
主题二客房服务常用词语

第六单元酒店公共区域及面层材料的清洁保养
主题一酒店公共区域的清洁保养
主题二地面材料的清洁保养
主题三墙面材料的清洁保养
主题四特殊器具的清洁保养

第七单元布件的洗熨与特殊污渍的清除
主题一洗衣房的机构设置、洗涤设备及洗涤剂
主题二布件的洗涤、去渍与熨烫

第八单元客房部人力资源管理
主题一客房部的人员配置、招聘与调配
主题二员工培训
主题三员工绩效评估
主题四员工激励

第九单元客房部物资管理
主题一客房费用预算和设备更新改造
主题二客用物品的管理
主题三客房布件管理
主题四降低消耗和环境保护

第十单元客房部质量管理
主题一客房清洁保养的质量控制
主题二客房对客服务的质量控制
主题三客房部的安全质量管理
模拟自测题
参考答案