微波炉使用问答及其菜谱320例（修订本）

图书标准信息

• 作者 刘杭生 编
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 2000-01
• 版次 1
• ISBN 9787543911871
• 定价 11.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 296页
• 字数 235千字

【目录】

第一部分  微波炉使用问答

  一、微波炉的原理和结构

　　1.什么是微波炉？

　　2.微波炉是怎样发明的？

　　3.什么是微波？

　　4.微波炉有哪些特点？

　　5.微波炉有些什么用途？

　　6.使用微波炉对人体有不良影响吗？

　　7.食用微波加热的食品有损人体健康吗？

　　8.使用微波炉烹饪会损失食品的营养价值吗？

　　9.微波炉费电吗？

　　10.微波炉有哪些种类？

　　11.微波炉的加热原理是什么？

　　12.微波炉有哪些防止微波泄漏的安全措施？

　　13.微波炉使用年限长了，微波泄漏量会增加吗？

　　14.微波炉的使用寿命有多长？

　　15.微波炉的使用寿命有多长？

　　16.微波炉的外部结构是怎样的？

　　17.微波炉的内部结构是怎样的？

　　18.微波炉的电路构成是怎样的？

　　19.磁控管是怎样工作的？

　　20.电动机在微波炉中起什么作用？

　　21.微波炉为什么要接地？

　　22.为什么微波炉的定时器时间刻度分布不均匀？

　　23.微波炉有消毒杀菌作用吗？

　　24.微波炉中的变压器是否一样？

　　25.微波炉的控制面板有哪些类型？

　　26.微波炉有防蛀作用吗？

　二、微波炉的选购

　　27.怎样选购微波炉？

　　28.如何检查微波炉的微波分布均匀度？

　　29.微波炉为何标有两种功率？如何选择？

　　30.微波炉是单功能型好还是多功能型好？

　　31.什么样的电度表能承受微波炉的用电负载？

　　32.转盘式微波炉与搅拌器式微波炉有何区别？

　　33.选用微波炉用炊具时要注意些什么？

三、微波炉的使用

　　34.如何安置微波炉？

　　35.如何识别微波炉上的英文标记？

　　36.哪些器皿适用于微波烹饪？哪些器皿不适用？

　　37.使用微波炉须注意些什么？

　　38.微波炉有哪些特制的专用器甲？

　　39.微波炉的使用操作程序是怎样的？

　　40.如何正确使用微波炉？

　　41.怎样测定微波炉的实际微波输出功率？

　　42.怎样选择烹饪时间？

　　43.如何选择烹饪功率？

　　44.怎样用微波炉进行解冻？

　　45.食品再加热要注意些什么？

　　46.炉内有了异味怎么办？

　　47.上次烹饪的食品味道会影响这次烹饪的食品的味道吗？

　四、微波炉的烹饪

　……

　五、微波炉的维修保养

　六、附录

第二部分  微波炉菜谱320例

  一、肉类

  二、水产类

  三、禽蛋类

  四、豆制品类

  五、蔬菜类

  六、汤羹类

  七、冷盘类

  八、饭粥面类

  九、点心甜食类

  十、炒货

  十一、药膳

附录：常用辅料