学烘焙6000例

图书标准信息

• 作者 黎国雄 编
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2011-05
• 版次 1
• ISBN 9787535644206
• 定价 24.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 352页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　西饼、面包、布丁、甜点，一个都不能少；称量、搅拌、烘焙、享用，一气呵成！

　　跟西点名师学烘焙，本书不仅能使您掌握最基础的烘焙技巧，制作出最地道的美味糕点，更能发挥创意，让您尽情享受居家烘焙的乐趣。

　　精选550道人气糕点款式，4900张制作步骤图真正完整地详解每款美味制作全程，是烘焙新手绝对必备、不可缺少的食谱书。以简单、实用、易学为原则，让每一次的上手操练都不会失败。提点550个制作秘诀，让您动作做出的每道糕点更加美味可口、浓香四溢。

【作者简介】

　　黎国雄

　　·国家级竞赛裁判员

　　·中国名厨

　　·中国饭店业白金五星勋章获得者

　　·“全国技术能手”烘焙技师的称号后的者

　　·广州西餐协会副会长

　　个人简介

　　毕业于香格里拉酒店管理学院，深究餐饮行业11年，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。西式料理和南洋菜料理是VlCTORLAN的主打，主要从事酒店西餐管理和负责贵宾接待。曾给马来西亚、新加坡、日本等多位国家领导及多位知名艺人做过料理，并得到了很高的评价。对各国料理有了很深的了解，尤其是对酱料方面做了全面的研究。另外对健康饮食有全面的认识，在营养配餐方面有丰厚的经验。在维克德美食培训中心授课，受到了很多美食爱好者的好评。

　　个人经历

　　1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。

　　1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特别，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。

　　2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。

　　出版的作品

　　《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）

　　《名师名点》丛书

　　《糕点大全》丛书

　　《糕点名师讲堂》丛书

　　《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》

　　《时尚美味》等

【目录】

Part 1　烘焙的基本原料介绍

Part 2　西饼类

Part 3　面包类

Part 4　布丁类

Part 5　甜点类

Part 6　蛋糕类