中等卫生学校教材：营养与膳食

图书标准信息

• 作者 林杰 编
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2006-06
• 版次 1
• ISBN 9787117032476
• 定价 9.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 107页
• 字数 160千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

以病人为中心的整体护理，要求护理人员必须具备较全面的营养学知识，饮食护理的理论和技巧。本教材的编写，紧扣课程目标，不仅阐述必要的理论知识，而且注重必备的实践技能，使营养学基本理论与临床实践紧密结合。为使教材符合专业培养目标要求，实施素质教育，在编写过程中，力求体现思想性、科学性、启发性及适应性。
《中等卫生学校教材：营养与膳食》共计七章，其内容包括：绪论、热能、营养素、食物的营养价值与合理膳食的构成、不同生理状况下的营养需求、治疗营养及医院营养膳食。

【目录】

第一章绪论
第二章热能
第一节能量单位和能量系数
第二节决定热能需要的主要因素
第三节热能供给量和食物来源
第四节热能需要量测定及简易计算方法
第五节热能摄入过多或不足的危害

第三章营养素
第一节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化物
第四节无机盐及微量元素
第五节维生素
第六节水
第七节推荐的每日膳食中营养素供给量

第四章食物的营养价值与合理膳食构成
第一节食物营养价值
第二节合理膳食的构成
第三节食物结构与膳食指南

第五章不同生理状况下的营养需求
第一节孕妇、乳母营养
第二节学龄儿童及青少年营养
第三节中、老年营养

第六章治疗营养
第一节概述
第二节心血管疾病的营养
第三节胃肠道疾病的营养
第四节肝、胆、胰系统疾病的营养
第五节肾脏疾病的营养
第六节糖尿病的营养
第七节肿瘤病人的营养

第七章医院营养膳食
第一节医院基本膳食种类
第二节治疗膳食的配制原则
第三节食物的合理烹调
第四节医院营养室的管理

实习指导
实习一编制中专女学生一周的食谱
实习二设计与评价一份糖尿病病人的膳食配方
实习三流质饮食的配制
实习四学烧一道中国菜

附录一《营养与膳食》教学大纲
附录二烹调方法对营养素的影响
附录三推荐每日膳食中营养素供给量
附录四常用食物成分表