正版图书 舌尖上的“三月三” 何志贵 广西科学技术出版社
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库存10件
作者何志贵
出版社广西科学技术出版社
ISBN9787555106692
出版时间2020-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数209页
字数99999千字
定价58元
货号wht- 9787555106692
上书时间2024-07-21
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基本信息
书名:舌尖上的“三月三”
定价：58元
作者:何志贵
出版社：广西科学技术出版社
出版日期：2020-03-01
ISBN：9787555106692
字数：206000
页码：209
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《舌尖上的“三月三”》一书，对具有广西节日文化符号之称的“三月三”文化进行了全面的介绍，特别是对“三月三”的饮食文化给予了图文并茂的诠释。作者从壮族稻作饮食文化入手，深度剖析“三月三”饮食文化的起源、成型和进步，对桂菜的形成与发展、内涵和特点进行了梳理，完整勾勒了广西“三月三”饮食文化和桂菜文化的全貌，为读者了解广西饮食文化提供了重要依据。
目录
章 源远流长壮乡情 歌海里走出来的“三月三” “非遗文化”里的“三月三” 舌尖上的“三月三”第二章 一脉相承传统味 五色糯米饭——五色糯米饭，五色壮乡情 菜包——匠心独具，仫佬菜包 艾糍——三月三，艾叶香 麻叶馍——河池麻叶美，芭蕉肉馍肥 罗播肉酒——肉中有酒，酒中有肉 红扣黑山羊——马山黑山羊，女儿红 水煮芭蕉心——花头瑶的“爱情美味” 酢肉——冬至立春作，宴宾一坛酢 羊酱——壮乡里的四味“百草不乃羹” 百草（牛瘪）汤——苗族人的百草丹 壮乡簸箕宴——壮族人的百家席 横县大粽——包裹起来的情谊 京族风吹饼——京族聚三宝，风吹虏芳心 梧州龟苓膏——诸葛平乱苍梧郡，将士起死龟茯苓 靖西番叽嘟——叽嘟布衣的铜板美食 德保龙棒——壮族人的传统菜肴 桂林米粉——桂林的美食名片 玉林牛巴——玉林人的“地方一绝” 壮乡醇味——扶绥壮族酸粥第三章 海纳百川新食味 柳州螺蛳粉——风风火火的柳州妹子，酸酸辣辣的柳州螺蛳粉 平乐十八酿——大罗神仙的礼物 柳城云片糕——御笔亲赐的“白玉美人” 梧州纸包鸡——广式卤味的代表 阳朔啤酒鱼——中西文化融合的美食风景 田螺鸭脚煲——十指油汪汪，嘴巴辣得爽 桄榔粉——雪粉做饼炙食美，轻身辟谷虚羸赢损 玉林肉蛋——汉族中的“客家菜” 钦州烤生蚝——大雅亦大俗，烧烤饮食的革命 荷香八宝鸭——荷乡贵港青头鸭，八宝留香远名扬 火麻汤——长寿乡的“长寿油” 腌酸小菜——千个主妇一千种味道 巴马烤香猪——来自长寿之乡的“名门贵族” 梧州冰泉豆浆——冰泉滴珠乳，宛如琼浆蜜 老友粉——碗粉，浓浓老友情 白切西林麻鸭——西林壮族麻习俗，往来礼节送麻蛋 酥炸沙虫——海滩香肠，媲美翅参 钦州猪脚粉——闻到猪脚粉，神仙也打滚 环江香牛扣——环江毛南菜牛乡，除却兰花便扣牛 疍家海鲜粥——黄帝始烹谷为粥，药食同源蛋家鲜第四章 琳琅满目家常味 假萎牛肉夹——假萎芳香四溢，美味孕育而生 黄姚豆豉鸡——黄姚土产淡豉香，羌丝姚鸡作家尝 容县沙田炒柚皮——中秋佳节游子归，容县沙田柚子美 打油茶——侗族人的待客礼 恭城油茶——饮食非物质文化遗产 横县鱼生——鱼生之精要，横县独步天下 竹筒饭——行走的壮族美食 竹简鸡——竹简飘香，美味绽放 博白白切三件套——博白人割舍不去的乡愁味道 灵马鲶鱼豆腐——灵马人古法土烧的简单本味 荔浦芋扣肉——汶山沃野下蹲鸱，荔浦芋王做扣肉 八渡笋扣肉——驮娘江畔八渡瑶，贡品肉扣味醇厚 瑶豆腐——瑶豆腐的物我两忘 茶香禾花鱼——茶香四溢的宫廷贡品鱼 沙蟹汁焖豆角——味由舌尖来 全州醋血鸭——六月六，子鸭肉 茶香鸡——瑶香寻味，“醉美”来宾 高峰柠檬鸭——寻常百姓的“特色私房菜” 京族鱼露——坚守古法的京族“年汁” 中渡柴火粉——奇妙的舌尖体验 寨沙头菜——香脆可口，享誉八桂 鸡矢藤面——老石磨磨出的好味道 把荷鱼丸——别具一格，味道深受人们青睐
作者介绍
序言
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【封面】
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