美食新主张--海鲜&鱼贝类料理

图书标准信息

• 作者 车强 责任 编辑
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787538420807
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 100页

【内容简介】

家常菜的基本条件就是做法简单又美味。这一系列的《快乐厨房》，便是将这些基本的食谱，按照食材、种类，分门别类地收集在一起。正在烦恼每天该煮什么菜的读者，或者想要涉猎更多的领域的读者，请把这些食谱放在随手可及之处，随时助您一臂之力吧！本书为您介绍海鲜料理，内容包括保证一学就会的整尾鱼调理法、轻松简单的鱼片活用法，还有热门的虾类、乌贼、章鱼等丰富料理。烹调海鲜料理，一书在手，完全搞定！

【目录】

基本鱼类料理

  竹荚鱼

    盐烤竹荚鱼

    竹荚鱼丁

    南蛮渍腌酥炸小竹荚鱼

    炸竹荚鱼萝卡泥淋酸橘醋

  沙丁鱼

    姜汁沙丁鱼

    煎煮沙丁鱼串

    梅干紫苏沙丁鱼天妇罗

    山椒嫩果煮沙丁鱼

    面包粉烤沙丁鱼

    酥炸牛蒡沙丁鱼丸

……

  青花鱼

  鲽鱼

  鲣鱼

  鲔鱼

  秋刀鱼

  鱼肉切片料理

  鲑鱼

  旗鱼

  鳕鱼

  金眼鲷

  银鳕

  生鱼片

其他海洋料理

  虾

  乌贼

  扇贝

  牡励

  章鱼

  海瓜子

  带鱼

  虹鳟

  香鱼

  鳍鱼

  若鹭鱼

  星鳗

鱼类的基本处理方式