• 豆芽生产新技术
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豆芽生产新技术

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3 八五品

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北京朝阳
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作者叶自新 编

出版社金盾出版社

出版时间2004-01

版次1

装帧平装

货号

上书时间2024-12-24

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 叶自新 编
  • 出版社 金盾出版社
  • 出版时间 2004-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787800226748
  • 定价 3.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 91页
  • 字数 65千字
【内容简介】
本书由浙江农业大学园艺系叶自新副教授编著。内容包括:豆芽生产的意义和食用价值,豆芽的形态特点及对环境条件的要求,豆芽生产技术,无须根豆芽菜生产技术等,并附有豆芽烹调方法。内容科明系统,技术科实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭馆、宾馆以及工矿、机关部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。
【目录】
第一章  豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值

  一、豆芽的种类与生产意义

  二、豆芽的营养与药用价值

第二章  豆芽的形态特点及对环境条件的要求

  一、豆芽的形态特点

  二、豆芽生长的环境要求

  三、豆芽生长过程中抡学变化

第三章  豆芽生产技术

  一、豆芽生产场所与容器

  二、豆种的选择与贮藏

  三、豆种的处理方法

  四、豆芽生产的管理

  五、豆芽生产工艺

  六、豆芽生产技术

  七、豆芽生产中的问题及克服方法

第四章  无须根豆芽和芽菜生产技术

  一、无须根豆芽的生产技术

  二、芽菜的种类与培育方法

  附:豆芽的烹调方法
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