居酒屋的诞生

图书标准信息

• 作者 [日]饭野亮一 著；王晓婷 译
• 出版社 上海人民出版社
• 出版时间 2022-01
• 版次 1
• ISBN 9787208173378
• 定价 55.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《居酒屋的诞生》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。
  两百多年前的江户，居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令，还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账，都没能压垮江户人对居酒屋的热情，“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。
  在江户时代，什么酒最受欢迎，可以搭配哪些菜肴，经常光顾的客人是哪些人，又与今日居酒屋有何异同？
  打开《居酒屋的诞生》，重返江户时代，探究居酒屋俘获人心的奥秘，透过大量插图与俳句，一窥江户市民文化！

【作者简介】

饭野亮一，日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》（合著）等书。

【目录】

前 言  

序 江户时代居酒屋的繁荣 

一、从酒屋开始的居酒  

二、居酒屋的诞生

三、煮卖茶馆与居酒屋 

四、江户所饮之酒 

五、造酒的规则和规则的放宽 

六、关东地区的本地酒 

七、醉酒的天国―江户 

八、居酒屋与绳暖帘  

九、多样化的居酒屋 

十、锅物屋的出现  

十一、居酒屋的营业时间  

十二、居酒屋的客人  

十三、居酒屋的酒   

十四、在居酒屋喝酒的情形  

十五、居酒屋的菜单  

十六、渡过难关的居酒屋 

结　语 

参考史料与文献