味与道（上海百年老字号·青年说系列）

图书标准信息

• 作者 许瑛瑛；刘陈鑫
• 出版社 上海交通大学出版社
• 出版时间 2020-11
• 版次 1
• ISBN 9787313228505
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 234页
• 字数 184千字

【内容简介】

味与道/上海百年青年说系列是上海商学院立足于大传统商业教育，开展“百名师生寻访百家百年”项目的成果之一。味与道/上海百年青年说系列着重梳理了上海美食类的发展历程以及品牌内涵，不仅展现了在实践活动中对传统企业、百年老店的认识，提高了师生对传统商业继承与发扬的信心，也可为普通读者展开上海美食之旅提供参与借鉴。

【目录】

品牌篇

上海食品公司——百年积淀，品质传承

凯司令——坚持“原味”的老上海西点

冠生园——生活中的那点“甜”

乔家栅——百年世事“永茂”梦，万里乾坤“乔家栅”

三阳南货——百年老店，记忆不变

立丰——立诚天下，丰食人间

杏花楼——民族美食，走向世界

泰康食品——“一畦春韭熟，十里稻花香”

三阳盛——有温度的干货

上海采芝斋——实体老店+电商台探访记

利男居——秀传百载，诚信留芳名

上海悦来芳食品有限公司——虽百年不衰，何以继未来

产品篇

万有全——豆子的花样传奇

新长发——栗子情长，历久弥香

老同盛——绿食品，匠心依旧

邵万生——糟醉食品，席间关味

上海梨膏糖——是糖更是药

城隍庙五香豆——数代人的回忆浓情

张力生年糕——不忘故乡不忘本，年糕糯香天下闻

名店篇

和饭店——住得“奢华”，吃得“精致”

上海梅龙镇酒家有限公司——菜肴鲜香，贵于大气

红房子西餐馆——“老嗲”的海派西餐厅

小绍兴——精心烹制的白斩鸡

德兴馆——延其祖泽，盛宠不衰

上海老饭店——秘制本帮，匠心传承

西湖饭店——悠久古韵，地道杭帮

上海锦江金门大酒店——中西结合，享尽盛名

锦江饭店——深邃底蕴，复古情怀

上海绿杨村酒家——山外青山楼外楼，绿杨城郭上海滩

湖心亭茶楼——一池清水泡新茶，湖心亭楼甲天下

洪长兴——羊肉肥美，怀旧儿时

沧浪亭——的那碗面，够味

南翔馒头店——醇香难忘的小笼汤包

广茂香烤鸭店——始于宫廷御膳，行于美食民间