膳食纤维

图书标准信息

• 作者 谢碧霞、李安平 编著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2006
• ISBN 9787030168757
• 定价 60.00元
• 装帧 精装
• 开本 26cm
• 页数 247页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书系统叙述了膳食纤维的定义、组成成分以及膳食纤维的提取分离、各种成分含量的测定、结构鉴定、各成分组成的改性、产品开发应用和功能评价。本书重点阐述了膳食纤维的分析检测、产品研制及功能评价方面的技术和方法。