食品雕刻 6 首届琼花杯食品雕刻大赛获奖作品选

图书标准信息

• 作者 张延年；郑奇
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2000-06
• 版次 1
• ISBN 9787501919352
• 定价 28.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 135页
• 字数 118千字

【内容简介】

食品雕刻艺术是介于中国烹饪技艺与工艺美术之间的一种边缘性艺术。多以食物原料的瓜、果、根、茎类作为制作材料，以精巧的构思、精湛的雕刻技术，创造出独特的艺术作品。食雕一般用于较隆重的筵席，以配合主题、烘托气氛、增加情趣。它是中国厨师以数千年劳动实践创造、各界起来的一朵艺术奇葩。在中国烹饪、中国艺术、中国文化中具有一种特殊的审美地位和价值。

  从近代起，食雕艺术逐渐普及到民间。尤其是20世纪80年代以来，中国经济有了长足发展，食品雕刻艺术也展现出空前繁荣的景象。由于厨师队伍文化结构发生变化，文化水平普遍提高，使食雕艺术在继承传统的基础上，有了大幅度创新。

【目录】

首届琼花杯全国食品雕刻大赛组织委员会、评审委员会及各部负责人概况

《首届琼花食品雕刻大赛获奖作品选》编辑委员会名单

首届琼花杯全国食品雕刻大赛评审委员会名单

获奖选手简介

葡萄园

金秋硕果

出水芙蓉

双鸟捧菊

玲珑西瓜灯

鲤跃龙门

舟瓜灯

归

鸟语花香

丝绸之路

清香鲤乐

凤戏牡丹

御果园

将进酒

竹笼蝈蝈

奇花碧莲

四季平安

苏扬名影景

白孔雀世界

提篮西瓜灯

西瓜花篮

龙

琼阁玉宇

飞龙仁女

雄鹰惊鸟

荷花盅

龙凤西瓜灯

孔雀迎宾

海底情趣

二龙戏珠

消夏瓜灯

聚龙花瓶

松鹤瓜盅

天坛

西瓜盅

……