食用菌加工新技术与营销

图书标准信息

• 作者 丁湖广、丁荣辉、丁荣峰 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787508264516
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 239页
• 字数 199千字
• 丛书 农家创业致富丛书

【内容简介】

《食用菌加工新技术与营销》介绍了作为食用菌产量最大国家的农民，解决淡季、旺季供求矛盾的常用方法，投资创办食用菌加工家庭企业的方法，以及促使企业健康发展的先进理念和实用技术。主要内容包括：概述，食用菌保鲜储藏技术，食用菌干制加工技术，食用菌渍制加工技术，食用菌罐头加工技术，食用菌食品、酿造和化妆品加工技术，食用菌深层提取和药剂加工技术，食用菌加工产品的质量安全和营销等。《食用菌加工新技术与营销》内容新颖，技术先进，针对性和可操作性强，适合他办食用菌加工企业的农民朋友和从事食用菌加工行业的技术人员阅读，对农林、轻工院校师生和科研人员亦有参考价值，还可作为职专技能培训教材。

【目录】

第一章概述
第一节食用菌加工的重要意义
第二节食用菌加工的主要形式
第三节食用菌加工的市场前景
第四节食用菌加工企业分类
第五节科学选址建厂的必要条件
第二章食用菌保鲜储藏技术
第一节食用菌保鲜储藏的原理
第二节食用菌保鲜储藏的方法
第三章食用菌干制加工技术
第一节食用菌脱水干制的原理
第二节食用菌脱水干制的变化
第三节食用菌真空冻干技术
第四节食用菌干品的包装储藏
第四章食用菌渍制加技术
第一节食用菌的盐渍加工
第二节食用菌的糖渍加工
第三节食用菌的酱渍加工
第四节食用菌的醋、酒、糟渍加工
第五章食用菌罐头加工技术
第一节食用菌罐头加工原理和生产工艺
第二节食用菌罐头加工实例
第六章食用菌食品、酿造和化妆品加工技术
第一节食用菌营养食品加工
第二节食用菌饮料酿造技术
第三节食用菌旅游休闲即食品加工技术
第四节食用菌调味品加工技术
第五节食用菌日用化妆品加工技术
第七章食用菌深层提取和药剂加工技术
第一节灵芝孢子粉破壁工艺
第二节食用菌多糖提取工艺
第三节食用菌药剂加工
第八章食用菌加工产品的质量安全和营销
第一节食用菌加工产品的质量安全
第二节食用菌加工产品的营销