农家乐经营秘笈

图书标准信息

• 作者 王美 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2006-12
• 版次 1
• ISBN 9787563714544
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 241页
• 字数 137千字
• 丛书 北京读书益民工程新农村文化建设丛书

【内容简介】

民俗旅游是指人们离开常住地，到异地去以地域民俗事项为主要观赏内容而进行的文化旅游活动。它是高层次的文化旅游，满足了游客“求新、求异、求乐、求和”的心理需求，因而成为旅游行为和旅游开发的重要内容之一。
进行农家乐经营主要考虑两个问题：第一是如何将游客吸引过来；第二是如何使游客下次还来。因此农家乐旅游管理的政策、方法，旅游线路的策划，旅游产品的开发，旅游特色的定位，旅游安全的保障，旅游资源的可持续发展就成为我们必须解决的问题。
《农家乐经营秘笈》作者在近两年的民俗旅游培训中，接触了北京近郊上千名农家乐经营者朋友。作者认为有责任也有义务将友们急需解决的问题逐一介绍给大家，希望能对朋友们的经营有所提示和帮助。

【目录】

第一章旅游安全保障
一、交通安全问题
二、消防安全问题
三、人身安全问题

第二章食品安全
一、了解震惊世界的食品安全性事件
二、食品污染问题
三、食物中毒问题
四、食物中毒的现场处理

第三章营养搭配
一、了解我国居民营养与健康现状
二、营养搭配与膳食平衡问题
三、《中国居民膳食指南》介绍
四、中国居民平衡膳食宝塔

第四章食品卫生
一、《食品卫生法》的主要内容
二、食品卫生管理制度
三、农家乐旅游接待中的个人卫生问题
四、农家乐经营中的环境卫生问题
五、餐具的清洗与消毒方法
六、各类烹饪原料的卫生

第五讲农家饭菜，食谱安排
一、调味的窍门
二、农家菜点制作秘诀

第六讲娱乐与购物
一、娱乐问题
二、商品推销问题

第七讲礼节礼貌
一、礼貌和礼貌服务
二、礼貌服务内容
三、服务接待基本礼节、礼仪

第八讲服务规范
一、餐厅服务规范
二、客房基本服务规范