天桥百味

图书标准信息

• 作者 姚振声 著
• 出版社 中国商务出版社
• 出版时间 2021-02
• 版次 1
• ISBN 9787510336133
• 定价 99.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

吃的欲望是人的天性，李时珍曾说“饮食者，人之命脉也”。饮食文化是人类进入文明时代的产物，人文礼教的出现就是从饮食开始的，“夫礼之初，始诸饮食”。孔子就很重视食礼，说：“席不正不坐，割不正不食。”我国的饮食文化源远流长，博大精深。中国被誉为“烹饪王国”，更蕴藏着深厚的文化。孙中山先生早就在《建国方略》中说：“中国发现之食物，固大盛于欧美，而中国烹饪方法之精良，又非欧美所可并驾。”法国一位名厨保罗·博古兹说过：“中国菜肴有许多深奥的学问。”还有位国际友人也说过：“中国悠久的吃的文化正在征服世界。”北京有着五千年的文明史，其烹饪历史极其发达。而天桥饮食文化是北京饮食文化的集散地，历史悠久，光彩夺目，把天桥饮食文化发扬光大，岂不是对中国饮食文化的一大贡献吗？

【作者简介】

姚振声，曾用名姚振生，北京人，汉族。北京工商大学艺术与传媒学院资深教授，中共党员，北京市西城区（原宣武区）政协委员。

1963年毕业于南开大学中文系，一直从事教学、科研、督导和院领导工作。曾赴美国、英国、日本、韩国以及中国台湾、中国香港进行教学和学术文化交流，被美国洛克亥文市授予荣誉市民称号。传略载入《中国当代写作理论家》《中国写作教育家》。现任中国老教授协会理事、财金商贸委员会会长、民俗文化专家委员会专家组组长、中华曲艺家学会理事、北京文艺评论家协会顾问、《曲艺杂志》特约编委、北京西城作家协会顾问、北京宣南文化研究会专家、北京天桥民俗文化协会名誉会长、天桥民俗文化印象博物馆专家、北京周末相声俱乐部文学顾问。

主要著述有：《姚振生曲艺文集》《一代相声名师王长友》《天桥寻梦》《百年天桥》《天桥百味》《诗歌创作论》《广告文案写作》《应用文写作》《实用快速写作》《艺术与广告》《单弦牌子曲》（合著）、《北京相声史话》（合著）、《北京曲艺史漫话》《诡辩实用大全》（合著）、《百年老舍》（主编）、《中外艺术家轶事》以及《新中国北京文艺六十年》（编著）。发表学术论文达一百五十篇，多次获国家和地方文艺及学术团体奖项，并被北京曲艺家协会授予“杰出成就艺术家”称号。

【目录】

01　吃是一种文化 001

02　人是铁饭是钢 005

03　听金业勤说天桥小吃  011

04　情系豌豆黄儿 016

05　天桥有个切糕张   022

06　灌肠吃来最风流   027

07　炸油条的故事 032

08　芝麻烧饼拾趣 039

09　消逝了的京味羊霜肠  046

10　驴打滚里边有故事 050

11　面条风味何其多   055

12　招人喜欢的压饸饹 061

13　便宜好吃的麻豆腐 064

14　沈友三的杂碎及其他  069

15　“架冬瓜”卖烤白薯  075

16　从大兵黄卖药糖说起  081

17　裘盛戎吃的趣闻   086

18　金少山卖西瓜 091

19　何事伏天钱好赚   097

20　一闻铜盏热中寒   102

21　敢与佳人赛雪肤   108

22　火灸最宜牛嗜嫩   113

23　秋风乍起尝蟹香   119

24　羊头最怕牛耳刀   125

25　回味硬面饽饽 130

26　萝卜赛梨辣了换   135

27　康熙吃羊眼包子   141

28　春节吃饺子有说头 147

29　忘不掉的大酒缸   153

30　相声《酒的研究》说得好  158

31　哥俩好四喜财 163

32　老便宜坊在天桥   168

33　水心亭上厚德福   175

34　真假穆桂英   179

35　别有诗情话酒楼   184

36　厨子营里话名家   190

37　食界无口不夸谭   197

38　仿唐珍馐百味香   203

39　堂会中的宴席 209

40　春华楼与张大千   215

41　名菜与名人   220

42　鲁迅吃在天桥 226

43　刘宝全与炮糊 232

44　一位杰出的美食家 237

45　口蘑与艺人   243

46　豆芽姑娘与豆芽菜 248

47　庭前十丈紫藤花   254

48　此方珍珠非彼方珍珠  260

49　听苏文茂说《红楼百科》  265

50　烹饪高手新凤霞   269

51　茶与相声  274

52　马增蕙说茶   279

53　李增瑞品雪芽 284

54　二黄说吃长学问   290

55　烹饪学中父子兵   295

56　李金斗还有一招呐 300

57　映日荷花别样红   304

58　他是实打实的吃货 309

59　金龙烹鱼味美鲜   314

60　程茂全也是烹饪高手  319

61　王树才的艺与技   325

62　舌尖上的霸王别姬 331

63　“蛋”行好事 336

64　“蒜”你能长寿   341

65　以食为疗去百病   348

后记   355