菜香百事：蔬菜 生活 文化

图书标准信息

• 作者 朱为民 编
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2016-07
• 版次 1
• ISBN 9787547830703
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 184页
• 字数 140千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 蔬菜 生活 文化

【内容简介】

　　《菜香百事：蔬菜 生活 文化》从中国蔬菜的起源与历史、蔬菜的营养与选食、蔬菜的文化价值和中国蔬菜的栽培演变入手，详细论述了我国传统蔬菜与中华文化的渊源。书中还首次对我国传统蔬菜中同一蔬菜的不同名称进行归纳总结，历数不同历史时期食用蔬菜种类的差异，并引用大量占诗词解读蔬菜的形态特性、营养价值和与之相关的文化起源。书中特别对21种常见蔬菜的相关知识做了详细介绍。

【作者简介】

　　朱为民，博士，研究员，硕士生导师。现任上海市农科院园艺所副所长，上海市动植物引种中心副主任，上海市设施园艺技术重点实验室副主任，上海市国家蔬菜品种改良分中心副主任。兼任《中国蔬菜》编委，国家蔬菜新品种鉴定委员会委员，中国园艺学会常务理事，上海市园艺学会理事，上海市植物生理学会理事。获“上海市新长征突击手”称号。主要从事设施栽培技术和新品种选育工作。

【目录】

第一章 
中国蔬菜的起源与历史/001 
物种起源学说/003 
中国蔬菜的起源/007 
蔬菜名称与国际通用拉丁名/012 
 

 

第二章

蔬菜的营养与选食/015 
蔬菜的营养成分/015 
蔬菜的药用价值/023 
蔬菜的选食与健康/027 
 

 

第三章

蔬菜的文化价值/040 
中国古代蔬菜的田园意境/040 
古诗词中的蔬菜/045 
蔬菜的禅意文化与精神/068 
现代人的蔬菜田园梦/077 
 

 

第四章

中国蔬菜的栽培演变/083 
中国古代关于蔬菜栽培技术的记载/083 
现代蔬菜栽培技术/096 
生物动力学农业/103 
 

 

第五章

主要蔬菜作物/106 
莼菜/106 
白菜/109 
芜菁/112 
芥菜/115 
韭/118 
薤/121 
蕨/125 
苋菜/129 
菠菜/132 
芹菜/136 
苜蓿/138 
荠菜/141 
茼蒿/143 
莲藕/146 
萝卜/150 
豇豆/156 
茄子/160 
番茄/163 
冬瓜/168 
芋/172 
洋葱/176 
002 
主要参考文献/179