食品安全跟踪、预警与追溯

图书标准信息

• 作者 仝新顺、刘洪民 著
• 出版社 河南人民出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787215084322
• 定价 55.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 251页
• 字数 240千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《食品安全跟踪、预警与追溯》共五章。第一章，绪论。在回顾食品安全重大事件的基础上，对国内外食品安全研究进行综述，全面分析了我国食品安全现状及存在的问题，并指出了食品安全问题发生的机理。第二章，食品安全的跟踪控制。首先阐述了食品安全控制理论，然后立足供应链的思想分析了食品安全链的跟踪控制环节，最后围绕事故多发的食品冷链要求（3P、3C、3T、3Q、3M），设计了遏制源头污染、全面安全生产、加强流通监控、终端安全消费的食品安全保障体系。第三章，食品安全的预警管理。在阐述预警管理重要意义的基础上，分析了食品安全预警管理的现状，运用预警管理理论，构建了适合我国的食品安全预警管理体系。第四章，食品安全的质量追溯。首先阐述了质量追溯的内涵和相关技术，然后对食品安全的质量追溯系统进行了分析与设计，最后研究了食品召回问题。第五章，加强食品安全管理的对策建议。为了进一步加强食品安全管理，在食品安全检测体系、信息体系、信用体系和应急机制方面提出了对策建议。

【目录】

第一章绪论
第一节食品安全概述
第二节国内外食品安全问题研究现状
第三节食品安全与食品安全管理
第四节食品安全问题发生的机理

第二章食品安全的跟踪控制
第一节食品安全控制的理论基础
第二节食品安全链跟踪控制
第三节食品冷链控制模式

第三章食品安全的预警管理
第一节预警管理概述
第二节预警管理理论
第三节食品安全预警管理体系的构建

第四章食品安全的质量追溯
第一节食品质量追溯概述
第二节食品质量追溯技术
第三节食品安全质量追溯系统
第四节食品召回

第五章加强食品安全管理的对策建议
第一节加快食品安全检测体系建设
第二节加快食品安全信息体系建设
第三节加强食品安全信用体系建设
第四节完善食品安全应急机制
结束语
参考文献
后记