写给饮品店老板的第一本书 饮品店开店运营全程指南

图书标准信息

• 作者 咖门
• 出版社 人民邮电出版社
• 出版时间 2018-06
• 版次 1
• ISBN 9787115484222
• 定价 59.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 270页
• 字数 230千字

【内容简介】

消费升级的趋势，为饮品行业带来了变革和兴盛。较低的行业门槛，也使得餐饮投资人、公司白领，甚至在校大学生纷纷涌入这个行业。面对快速发展的行业和日趋激烈的竞争，饮品店这门生意如何才能赚钱，成了很多人要解决的D一个问题。
  本书作者深入研究和访谈了星巴克、喜茶等饮品行业的领xian者，实地探访了1点点、CoCo都可等新业态饮品店，详细讲解了饮品店开店选址上的注意事项，系统总结了饮品店现有的14种盈利模式，还提炼了饮品店营销拓客的高效实战方法，使读者可以通过阅读本书全面掌握饮品店从“设想开店”到“真正运营赚钱”的每一个实操细节和要点。
  本书适于想要进入或刚刚进入饮品行业的创业者、经营者、投资者阅读。

【作者简介】

“咖门”创办于2015年11月，是垂直于饮品行业的新媒体，致力于茶饮、咖啡等行业的深度观察和产业链接，率先提出“新式茶饮”概念。旗下包含“万有饮力”饮品峰会、中国新茶饮大赛、榴莲课堂等项目。

公众号：咖门（KamenClub）。

【目录】

目 录

第 一章 调研、选址、装修——那些开饮品店之前要考虑清楚的事 //1

1.咖啡馆经营的七个趋势 //2

2.茶饮行业的八个未来趋势 //8

3.你需要找个合伙人吗 //12

4.投资人喜欢什么样的咖啡馆 //16

5.你要给谁、在哪儿、开一家什么样的咖啡馆 //22

6.什么样的咖啡馆，才有可能开到1000家店 //29

7. 进购物中心开店前，你要考虑的几个问题 //33

8.接手一家咖啡馆，你需要搞懂这几个问题 //38

9.如何为饮品店起名字 //41

10.五步设计出节省百万宣传费的Slogan //47

11.饮品店装修的四个样板 //52

12.咖啡馆装修有哪些坑 //57

13.咖啡馆装修如何找对调性 //61

第二章 商业模式——饮品店的14个赚钱模式 //67

1. IP 咖啡馆如何运营 //68

2.“二次元”咖啡馆的机会与挑战 //72

3.“8元咖啡”搅动繁华商圈，靠“白菜价”能突围市场吗 //78

4.包月咖啡馆 //81

5.一天拼出“插件式”咖啡馆，便捷咖啡的风口到了吗 //86

6. 0店员咖啡馆 //89

7.“楼咖”与星巴克的竞争 //95

8.开在小区里的咖啡馆 //99

9.如何做活社区咖啡馆 //103

10.如何把路边摊做成品牌茶饮店 //107

11.“共享”咖啡馆 //112

12.如何做一家有温度的咖啡馆 //116

13.“消费降级”的咖啡馆 //119

14.给消费者“找事做”的咖啡馆 //124

第三章 产品——饮品店，卖什么 //129

1.咖啡馆如何加餐 //130

2.咖啡馆跨界经济学：印上LOGO，啥都能卖吗 //134

3.跨界的风险：新增一道牛排，搞垮一家咖啡馆 //138

4.借助供应链做产品设计 //140

5.水果茶火了，但它是趋势吗？如何判断一款产品的趋势 //143

6.引爆新品要回答的五个问题 //148

7.谁说咖啡馆的菜单玩不出花样 //152

8.这十个问题，看看你家店的菜单上有没有 //158

9.喜茶菜单的五次迭代精简 //164

第四章 运营——饮品店的N种必备能力 //171

1.为什么卖咖啡的还不如卖米线的 //172

2.新式茶饮店的六大策略 //175

3.咖啡馆的运营成本与产品定价 //182

4.咖啡馆甜点陈列的四项“吸引法则” //185

5.饮品涨价的四大方法 //189

6.饮品店的动线设计 //193

7.那些厉害的咖啡馆，是这么选背景音乐的 //197

8.新式茶饮店如何找形象代言人 //201

第五章 人——饮品店的招聘与获客 //207

1.星巴克的隐形员工福利 //208

2.你招不到的“95后”，都去了哪里 //214

3.会员卡：别小瞧一张卡片的“算计力” //220

4.咖啡馆如何建立社群 //223

5.咖啡馆的场景营销 //226

6.如何用微信“逆袭”一线咖啡馆 //230

7.如何建立顾客认知 //234

8.如何应对顾客的“差评” //237

第六章 开店日记——饮品店经验谈 //243

1.在开一家小咖啡馆前，先听她算这样一笔账 //244

2.咖啡狂人的另类生意 //246

3.闭店两年又复活的咖啡馆 //252

4.开咖啡馆千万不能“自嗨” //256

5.从零开始开咖啡馆的L小姐 //259

6.一家饮品店的学费清单 //263

7.总结：开好一家奶茶店的逻辑 //267