饭店前厅与客房管理/21世纪高等职业教育通用教材

图书标准信息

• 作者 严伟 著
• 出版社 上海交通大学出版社
• 出版时间 2011-08
• 版次 3
• ISBN 9787313035844
• 定价 14.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 258页
• 字数 394千字
• 丛书 21世纪高等职业教育通用教材

【内容简介】

《21世纪高等职业教育通用教材：饭店前厅与客房管理》根据旅游高等职业教育课程设置与教学要求编写，分前厅管理、客房管理上下两篇，共14章。《21世纪高等职业教育通用教材：饭店前厅与客房管理》着重阐述饭店前厅与客房管理的概念与方法，以及饭店前厅与客房管理的实际操作与一般管理理论的关系，可作为高等职业院校旅游管理、饭店管理专业的教材，也可作为旅游企业饭店管理人员培训用教材。

【目录】

上篇前厅
第一章前厅部管理概论
第一节前厅概述
第二节前厅部的组织结构
第三节前厅部的运转职能
第四节前厅信息管理系统
复习要点及思考题

第二章前厅部预订业务管理
第一节预订业务概述
第二节预订程序
第三节预订中使用的表格
第四节预订中使用的设备与订房状装饰品控制
第五节超额预订
第六节预订中易产生的失误及预防措施
复习要点及思考题

第三章前厅部开房业务管理
第一节开房业务概述
第二节开房程序
第三节开房中使用的表格
第四节开房中信用关系的确立
第五节开房技巧
第六节开房中易出现的问题及对策
复习要点及思考题

第四章前厅部客房状况控制系统
第一节客房状况控制系统概述
第二节客房状况控制系统
第三节客房状况管理
复习要点及思考题

第五章前厅部收银业务管理
第一节收银业务概述
第二节总台收银业务程序
第三节夜间查账
第四节宾客的支付方式
第五节收银业务特殊情况处理
复习要点及思考题
第五章前厅部其他业务管理
第六章前厅部离店业务管理
第七章前厅部经营统计分析报表
第八章客房部管理概述

下篇客房
第十章客房的布局与物品配置
第十一章客房服务管理概述
第十二章客房清洁管理
第十三章客房设备用品管理
第十四章客房部人力资源管理
参考书目