酱香之魂（第一部+第二部）

图书标准信息

• 作者 陈孟强 著
• 出版社 中国商业出版社
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787520812610
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 纸张 胶版纸
• 页数 265页

【内容简介】

       如果说，酒是粮食的精华，那文字就是艺术的灵魂。因而说，《酱香之魂-历久弥香酒更浓》所收录的文章，既是生命食粮，更是精神食粮。

 

珍酒与茅台是一脉相承、同根同源，彼此密不可分，同时也都是酱香酒的**品牌，贵州白酒的佼佼者。第二部第三部分，主要收录了与生产茅台酒有关的文献和文章，如《贵州茅台酒厂800吨扩建工程概况》等。第四部分的两章，全部都是写珍酒，这当然与我在珍酒厂关键的复兴时期担任董事长和总工程师有关，因为振兴“异地茅台”――珍酒，既是无数党和国家领导人的夙愿，也是我这个“茅台元老”义不容辞的责任。

 

       希望本书的集结出版，能对贵州乃至全国的白酒行业高质量发展提供一些指导和帮助，也能为研究酱香酒和白酒行业的同仁提供第一手资料。书中不足之处，敬请读者批评指正。

 

【作者简介】

陈孟强：

 

       中共党员，1989年毕业于北京经济函授大学，贵州大学硕士生导师，高级工程师，高级企业管理师，职业经理人，第八届中国白酒特邀国家评委，中国白酒工艺大师，当代中国酒界杰出人物。

 

【目录】

第一部分 茅台的前进之路

 

 

第一章 历史文化视野中的茅台酒厂 / 2

 

       茅台酒酿造的发展历史 / 2

 

       立足生产、思想领先、同心同德、奋力战斗，为夺取八二年茅台酒优质、高产，低耗、多利而努力 / 8

 

       竞争是人生永恒的主题――记茅台酒厂集团公司董事长季克良 / 19

 

       跨越神话茅台情――关于季克良和茅台酒厂集团公司的畅想 / 21

 

       用茅台文化成就自我――记茅台技术开发公司党委书记陈孟强 / 29

 

       茅台酒厂六四、六五年周期生产初步安排意见 / 33

 

       一九六五年第一次酒工作总结报告 / 40

 

       茅台酒厂集团公司历年管理成果报告 / 46

 

       飘香的历程――中华人民共和国成立70周年茅台集团跨越发展纪实 / 59

 

第二章 明确的方向，喜人的成果 / 70

 

       质量求生存，创新求发展，管理增效益 / 70

 

       为了完成伟人的重托 / 77

 

       市场经济条件下企业思想政治工作的思路 / 87

 

       科学发展滋养国酒茅台 / 90

 

       国酒品牌创新与战略管理 / 98

 

       强化企业管理，实施品牌战略，创国酒辉煌 / 106

 

       1995年茅台酒生产总结及1996年茅台酒生产安排 / 111

 

       2002年全国质量管理先进企业申报材料 / 125

 

第三章 用一流质量和技术打造一流品牌 / 133

 

       搞好科技进步，促进企业发展 / 133

 

       众心耕耘，喜迎丰收――二十年质量管理小组工作回顾 / 139

 

       大浪淘尽始见金 / 142

 

       卓越的质量，来自完善的质量体系――茅台集团公司贯标认证纪实 / 146

 

       发展涛声催人急，国酒腾飞正逢时 / 152

 

第二部分 酱香酒的酿造和科研

 

 

第四章 茅台酒、珍酒的酱香特质 / 160

 

       酱香白酒酒醅中产香酵母分离与鉴定 / 160

 

       酱香型大曲中具产酶功能霉菌的分离筛选 / 175

 

       现代科技在酱香型白酒研究与生产中的应用 / 186

 

       酱香型白酒窖内发酵过程中酒醅理化指标与细菌的变化趋势研究 / 205

 

       酱香型白酒堆积过程中酵母变化趋势研究 / 212

 

       酱香大曲中产酱香细菌的分离与鉴定 / 219

 

       酱香型白酒生产现状及趋势 / 231