食品质量安全风险研究--以长三角地区为例

图书标准信息

• 作者 晚春东
• 出版社 经济科学出版社
• 出版时间 2021-10
• 版次 1
• ISBN 9787521826647
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 456页
• 字数 200千字

【内容简介】

针对近年来长三角地区食品质量安全事件频发的严峻现实，本书将在相关文献回顾与概念辨析的基础上，深刻揭示长三角地区食品供应链质量安全风险的演变规律，包括系统识别食品质量安全关键风险因子及其诱发因素，构建其结构关系模型，给出风险生成机理；探究供应链环境下食品质量安全风险传导系统，建立食品供应链质量安全风险动态传导模型，提出风险传导机理；根据食品质量安全风险特征，提出食品质量安全风险预警指标体系及模型，并进行模型应用。依据食品质量安全风险的演变机理和过程，从多个视角设计长三角地区食品供应链质量安全风险调控优化组合模型，包括风险投资模型，基于消费替代、厂商抽检和政府监管的食品质量安全风险调控模型，进而提出食品质量安全风险整体优化治理机制与策略，旨在为长三角地区乃至我国食品质量安全风险管理实践提供科学的理论依据和系统有效的解决方案。

【作者简介】

男，教授，博士，博士后，硕士生导师。曾任大连工业大学管理学院系主任、教学与科研院长；大连工业大学学报编委，辽宁省高校重大科技平台“海洋食品及农产品加工工程研究中心”子项目负责人，辽宁省哲学社会科学成果奖学科评审组专家。现任教育部学位与研究生教育评审专家，国家自然科学基金委员会管理科学部通讯评审专家，绍兴文理学院经济系主任。曾主持国家自然科学基金面上项目、教育部人文社会科学研究规划基金项目等纵向省部级以上课题10余项；作者在 《数量经济技术经济研究》、《中国软科学》等国内外重要学术期刊上发表论文50余篇。获辽宁省教学成果二等奖、辽宁省第二届哲学社会科学学术年会优秀成果一等奖、大连市第十四届社会科学进步奖三等奖等省市级教学科研成果奖多项。

【目录】

第1章  绪论

1.1  研究背景与研究意义

1.2  长三角地区食品工业发展现状概述

1.3  长三角地区食品质量安全典型事件

第2章  食品质量安全风险研究进展与基本概念

2.1  食品质量安全风险研究进展

2.2  食品质量安全风险基本概念

第3章  食品质量安全风险演变机理

3.1  食品质量安全风险生成机理

3.2  食品质量安全风险传导机理

3.3  食品质量安全风险传导效应

第4章  食品质量安全风险度量

4.1  供应链环境下食品质量安全风险灰色关联度分析

4.2  供应链环境下食品质量安全风险预警研究

第5章  食品质量安全风险控制

5.1  供应链环境下食品质量安全风险调控投资

5.2  供应链环境下食品质量安全风险防控

5.3  长三角地区食品质量安全风险防控协调机制建设与实践

参考文献