“功夫厨房”系列丛书拌：快手美味轻松享
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作者甘智荣
出版社重庆出版社
ISBN9787229106638
出版时间2016-04
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号23902642
上书时间2024-07-13
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【编辑推荐】:
●《拌：快手美味轻松享》精选几百道好吃、易学的凉拌菜，并且配有二维码视频和菜品的分步详解图
● 内容包括凉拌蔬果、凉拌肉类、凉拌豆制品、凉拌水产、凉拌菌豆、凉拌主食
● 品种齐全、分类明细、做法简单、烹调易学
【内容简介】:
本书精选好吃易学的凉拌菜，种类繁多，具有*时尚健康的美食理念，内容包括凉拌蔬果、凉拌肉类、凉拌豆制品、凉拌水产、凉拌菌豆、凉拌主食，每款菜品都独具巧思，都能在几步之内轻松完成。本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程，让居家烹饪更加得心应手。书中的所有菜品都附带视频二维码，扫一扫，相关视频即刻出现，让您在家也能轻松学厨艺。
【目录】:
PART 1 凉拌菜—功夫厨房里的小清新
002 / 拌一道营养爽口的凉菜
006 / 凉拌菜的常用调味汁以及调味技巧
008 / 凉拌蔬菜的选择以及处理要求
009 / 如何打造一道美味可口的凉拌菜
PART 2 脆嫩不失营养，蔬果也能拌着吃
012 / 白菜梗拌胡萝卜丝
013 / 白菜玉米沙拉
015 / 白萝卜甜椒沙拉
017 / 橄榄油芹菜拌白萝卜
018 / 黄瓜拌土豆丝
019 / 川辣黄瓜
020 / 菠萝黄瓜沙拉
021 / 青瓜拌魔芋结
023 / 扁豆西红柿沙拉
025 / 苦瓜甜橙沙拉
026 / 鱼香苦瓜丝
027 / 麻香豆角
028 / 菠菜甜椒沙拉
029 / 醋拌芹菜
031 / 胡萝卜芹菜沙拉
033 / 黑芝麻拌莴笋丝
035 / 茄子拌青椒
037 / 玉米拌洋葱
038 / 橙汁冬瓜条
039 / 芝麻双丝海带
041 / 海带拌彩椒
043 / 炝拌手撕蒜薹
045 / 亚麻籽油拌秋葵
047 / 东北大拌菜
049 / 南昌凉拌藕
050 / 橙香蓝莓沙拉
051 / 圣女果酸奶沙拉
053 / 橙盅酸奶水果沙拉
055 / 橘子香蕉水果沙拉
057 / 五彩鲜果沙拉
059 / 满园春色沙拉
060 / 葡萄苹果沙拉
061 / 红酒雪梨
PART 3 拌尽各种肉肉，尝遍麻辣鲜香
065 / 凉拌手撕鸡
066 / 木瓜鸡肉沙拉
067 / 麻酱鸡丝海蜇
069 / 海蜇黄瓜拌鸡丝
071 / 鸡丝茄子土豆泥
072 / 鸡肉拌黄瓜
073 / 鸡肉拌南瓜
075 / 苦瓜拌鸡片
077 / 秋葵鸡肉沙拉
079 / 香辣鸡丝豆腐
081 / 魔芋鸡丝荷兰豆
082 / 开心果鸡肉沙拉
083 / 蒜汁鸡肉片
085 / 米椒拌牛肚
087 / 凉拌牛肉紫苏叶
089 / 豆腐皮拌牛腱
091 / 凉拌牛百叶
092 / 芥末牛百叶
093 / 葱油拌羊肚
094 / 葱香拌兔丝
095 / 香辣肉丝白菜
096 / 凉拌猪肚丝
097 / 绿豆芽拌猪肝
099 / 蒜泥三丝
PART 4 馋嘴豆制品，“拌”出真功夫
102 / 鸡蓉拌豆腐
103 / 玉米拌豆腐
105 / 香葱皮蛋拌豆腐
107 / 芝麻魔芋拌豆腐
108 / 彩椒拌腐竹
109 / 海带拌腐竹
111 / 芹菜胡萝卜丝拌腐竹
112 / 洋葱拌腐竹
113 / 黄瓜拌豆皮
115 / 豆皮拌豆苗
117 / 香油拌豆腐皮
119 / 凉拌卤豆腐皮
121 / 葱丝拌熏干
123 / 金针菇拌豆干
125 / 香菜豆腐干
126 / 豌豆苗拌香干
127 / 凉拌油豆腐
PART 5 鱼虾蟹个个鲜，拌着吃好有爱
131 / 拌鱿鱼丝
133 / 椒油鱿鱼卷
135 / 蒜薹拌鱿鱼
136 / 青椒鱿鱼丝
137 / 醋拌墨鱼卷
139 / 凉拌八爪鱼
141 / 拌明太鱼干
143 / 凉瓜海蜇丝
145 / 紫甘蓝拌海蜇丝
147 / 桔梗拌海蜇
149 / 香葱拌双丝
150 / 老虎菜拌海蜇皮
151 / 盐水虾
153 / 鲜虾紫甘蓝沙拉
155 / 醉虾
156 / 百香果蜜梨海鲜沙拉
157 / 白菜拌虾米
158 / 金钩西芹
159 / 海米拌三脆
161 / 尖椒虾皮
162 / 虾皮拌香菜
163 / 虾皮老虎菜
165 / 金枪鱼水果沙拉
167 / 芥辣荷兰豆拌螺肉
PART 6 菌豆鲜香味美，趣味美食拌出来
170 / 香干丝拌香菇
171 / 金针菇拌芹菜
173 / 清拌金针菇
174 / 白萝卜拌金针菇
175 / 金针菇拌紫甘蓝
177 / 橄榄油蒜香蟹味菇
178 / 手撕香辣杏鲍菇
179 / 野山椒杏鲍菇
181 / 红油拌秀珍菇
183 / 洋葱蘑菇沙拉
185 / 红油拌杂菌
187 / 凉拌木耳
188 / 蒜泥黑木耳
189 / 乌醋花生黑木耳
191 / 枸杞拌蚕豆
193 / 五香黄豆香菜
195 / 香菜拌黄豆
PART 7 主食有营养，配菜拌食都是主角儿
199 / 豆角拌面
201 / 金枪鱼酱拌面
203 / 花生酱拌荞麦面
205 / 鸡蛋羹拌面
206 / 榨菜麻酱干拌面
207 / 花生芝麻酱拌面
209 / 麻酱拌面
211 / 清爽自制拌面
213 / 肉酱拌面
215 / 创意炸酱拌面疙瘩
216 / 鸡丝凉面
217 / 凉拌粉丝
218 / 家常拌粉丝
219 / 紫甘蓝拌粉丝
220 / 菠菜拌粉丝
221 / 粉皮松花蛋
223 / 粉皮拌荷包蛋
225 / 豆芽拌粉条
227 / 虾酱凉拌河粉
229 / 韩式拌魔芋丝
231 / 烙饼拌豇豆
232 / 芝麻酱菠菜拌饭
【作者简介】:
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“**厨师?第二季”深圳赛区评委，曾荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神?国际挑战赛”银奖。
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