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思想会·试毒小组：20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战

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作者黛博拉·布卢姆（Deborah Blum）著

出版社社会科学文献出版社

ISBN9787520167345

出版时间2020-08

装帧精装

开本32开

纸张纯质纸

定价88元

货号29118305

上书时间2024-07-07

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商品描述

【编辑推荐】:

普利策奖得主黛博拉·布卢姆的重要著作。

深入挖掘美国食品监管的历史起源。

完美呈现了哈维·威利鲜为人知又精彩动人的故事。

细节丰富且具可读性。

19世纪末，美国的食物变得愈加危险甚至致命。牛奶和肉类常用甲醛来保存，而后者通常用于尸体防腐；啤酒和葡萄酒用水杨酸来保存，那是一种药用化学物质；罐装蔬菜用硫酸铜来绿化保鲜，可它本身是一种有毒的金属盐；腐臭的黄油经由硼砂处理可以继续食用，而后者本来是一种广为人知的清洁用品。食品制造商则明目张胆出售有害产品，却不会受到监管，也无需接受检查，在他们眼里，利润比顾客的健康更为重要。

为检验这些添加剂和防腐剂的危害，为推动食品安全立法，为完善食品监管，为保护消费者权益，农业部化学家哈维·威利进行“试毒小组”试验，领导了长达30年的食品安全征战，本书讲述了这个精彩绝伦的故事，还原了一段几乎已被遗忘的历史。有两个因素促使我们认真阅读这本书，一是食品安全问题具有普遍性，它不分国界，关系到我们每个的切身利益，了解食品监管的历史至关重要；二是威利的故事具有普遍性，惠及公众的一项改革事业要想成功，是为艰难的，威利遇到的阻碍，遭遇的挫折，收获的支持，取得的成功，可以作为一面镜子，既昭示未来，也给后继者以经验和启发。

【内容简介】:

在《试毒小组》一书中，黛博拉•布卢姆为读者讲述了19世纪末20世纪初，发生在美国，为争取食品安全立法，为完善食品监管，为保护消费者权益和公民利益而进行的一系列斗争，这些斗争的发起者和引领者是站在消费者一边的化学家哈维•威利。威利原本在普渡大学任教，于1883年被农业部任命为shou席化学家。此后，威利就推动该机构有条不紊地调查食品和饮料欺诈行为，调查涵盖了从黄油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八门的食品饮料，对美国食品供应情况进行了详尽的描绘，有些内容骇人听闻。为了测验添加剂的危害性，威利甚至招募志愿者，在农业部化学局进行人体试验，因此被称作“试毒小组”，这也是本书书名的由来。

威利对食品和饮料的调查以及对这些危害人身行为的批评谴责，既激怒了食品制造商，也惊动了那些具商业头脑的监管者们。尽管饱受压力，但他拒绝停止研究，哪怕其所得出的结论让强大的公司和政治利益方蒙羞。在呼吁纯净食品的运动中，正是通过以威利为shou的各界人士的不断努力，美国《纯净食品药品法》才得以诞生。威利等人的不屈抗争，则无愧于消费者保护这场漫长战役的先驱称号，而至今，这场战役仍然没有结束。

【作者简介】:

黛博拉·布卢姆（Deborah Blum）是麻省理工学院KSJP项目负责人，Undark杂志出版人。布卢姆于1992年赢得了普利策奖（Pulitzer Prize），她还为《洛杉矶时报》《纽约时报》《探索》《健康》《当今心理学》《琼斯妈妈》《卫报》等多家报社撰写科学调研类文章。她曾担任国家科学作家协会会长，现为美国科学进步协会成员和国家科学院的终生顾问。其他著作包括《猴子的战争》（The Monkey Wars）《头脑中的性别》（Sex on the Brain）《下毒者手册》（The Poisoner’s Handbook）等。

译者简介

欧阳凤：硕士，人事部二笔译，湖南女子学院文学院教师，教学与研究方向：翻译教学与翻译实践，翻译史，翻译社会学等。翻译实践丰富，担任学校院报的英文编辑兼翻译，参与过省部等多个项目的翻译工作，支持与参与省翻译研究类课题多项，相关研究成果曾获“shou届‘外研社杯’全国高校外语学科优秀学术论文评选”一等奖。
林娟：湖北黄陂人，四川外国语大学英语语言文学硕士，专业方向英美文学与翻译。现为湖南女子学院英语专业教师，一直从事翻译教学与实践，参与多个项目翻译工作。

【目录】:

里面有什么?我想知道!”1

人物表1

引言1

*部分

*章化学荒漠11

第二章被欺骗、被愚弄、被迷惑30

第三章牛肉法庭48

第四章里面有什么?66

第五章唯有勇者82

第六章食品毒物课程101

第七章危言耸听的化学家123

第八章《丛林》142

第二部分

第九章毒物托拉斯161

第十章番茄酱和玉米糖浆184

第十一章找尽借口199

第十二章威士忌与苏打水217

第十三章爱情微生物239

第十四章掺假蛇265

第十五章犯罪史281

后记303

致谢308

尾注310

索引393

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