农产品安全知识和选用技巧（第2版）

图书标准信息

• 作者 上海市退(离)休高级专家协会农林生物专业委员会、宁夏农业综合开发办公室 编
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 2
• ISBN 9787547824818
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 132页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　农产品质量安全事关民众身体健康，历来是社会广泛关注的热点和焦点。《农产品安全知识和选用技巧（第2版）》以普及农产品安全科学知识为目的，组织了种植、畜牧、水产、生物等领域的老专家对《农产品安全知识和选用技巧》一书第一版内容进行了精心修订，以问答的形式列举出211个题目，介绍与广大群众生活息息相关的粮油、蔬菜、瓜果和肉、禽、蛋、奶、水产等农产品的安全知识和选用技巧，内容科学、实用性强，可供读者朋友们在选购安全农产品时参考。

【目录】

一、食用农产品安全基本知识
1.什么是安全的食用农产品？
2.我国食品和农产品质量安全认证有几种？
3.我国“三品一标”农产品发展情况如何？
4.2012年对有机食品标志有哪些新规定？
5.什么是有机食品？
6.什么是绿色食品？
7.什么是无公害农产品？
8.无公害农产品、绿色食品和有机食品三者是什么关系？
9.什么是农产品地理标志？
10.什么是转基因和转基因食品？
11.转基因水稻可以食用吗？
12.转基因食品生产情况如何？国内市场上现有哪些转基因食品？
13.什么是食品添加剂？对人体有害吗？
14.干香菇与鲜香菇有什么区别？
15.食用菌能富集重金属的说法对吗？
16.吃“时令菜”有哪些好处？
17.“冬吃萝卜夏吃姜”有科学道理吗？
18.番茄生吃好，还是熟食好？
19.多吃豆类有助于健康吗？
20.为什么黑大豆的营养价值高？
21.小杂粮有哪些营养价值？
22.无籽西瓜是如何生产出来的？
23.无籽葡萄是怎样生产出来的？
24.果蔬汁能等同于水果、蔬菜吗？
25.从产品质量和安全角度考虑，段木栽培和代料栽培的食用菌产品有什么不同？
26.何为新鲜猪肉、冷却肉、冷冻肉？
27.冷鲜肉是什么肉？
28.何为42天长成的白羽肉鸡？
29.“橡皮蛋”是怎样产生的？
30.山羊肉和绵羊肉有什么区别？
31.牛奶中有没有雌激素？
32.应用于奶牛生产的激素药物对人类健康是否有影响？
33.鲜奶和奶粉有何区别？
34.乳品新国标中引起媒体和公众关注的生鲜乳标准涉及哪些指标？
35.对我国现行的生鲜乳安全标准究竟应该怎么看？
36.市场上销售的奶制品有哪些种类？
37.为什么中医要“忌口”.海产品？
38.个体较大的水产品是用激素催大的吗？
39.黄鳝是用避孕药催肥的吗？
40.日本治疗水俣病和治理水俣湾环境的进展如何？
41.什么是巴氏奶？
42.什么是常温奶(UHT奶)？
43.为什么水产品比肉类食品更容易腐败？

二、农产品常见食用安全问题
44.米是否越白越好？
45.为什么发霉的玉米不能吃？
46.面粉中添加增白剂有什么危害？
47.看虫眼选购蔬菜科学吗？
48.为什么要提倡食用双低油菜菜籽油？
49.番茄使用座果灵后对人体有危害吗？
50.食用“顶花带刺”的黄瓜安全吗？
51.吃野菜要注意什么？
52.毒豇豆从何而来？
53.吃芋头要注意什么？
54.如何鉴别甲醛处理过的水产品？
55.发了芽的土豆还能吃吗？
56.哪些生姜不能食用，如何鉴别？
57.如何鉴别染色花椒？
58.吃了新鲜的金针菇会中毒吗？
59.春末夏初上市的西瓜为什么白籽比较多，食用安全吗？
60.西瓜又红又甜是否注射了糖和色素？
61.草莓又大又红是否使用了激素？
62.市场上销售的葡萄又大又甜，是用过膨大剂和增甜剂吗？
63.表面打过蜡的柑橘对人体有危害吗？
64.食用桑葚时应注意什么？
……
三、食用农产品选用技巧
附录