如何创办卤菜店

图书标准信息

• 作者 茅建民 著
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2007-05
• 版次 1
• ISBN 9787534553813
• 定价 5.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 138页
• 字数 97千字
• 丛书 “金阳光”新农村丛书

【内容简介】

党中央提出建设社会主义新农村，是惠及亿万农民的大事、实事、好事。建设新农村，关键是培养新农民。农村要小康，科技做大梁；农民要致富，知识来开路。多年来，江苏省出版行业服务“三农”，出版了许多农民欢迎的好书，江苏科学技术出版社还被评为“全国服务‘三农’出版发行先进单位”。在“十一五”开局之年，省新闻出版局、凤凰出版传媒集团积极组织，江苏科学技术出版社隆重推出《“金阳光”新农村丛书》（以下简称《丛书》），旨在“让党的农村政策及先进农业科学技术和经营理念的‘金阳光’普照农村大地，惠及农民朋友”。
《丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题，分“新农民技术能手”、“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列，分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术，还介绍了如何闻市场、如何经营；“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、新模式；“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立，还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用，简明易懂。
近年来，江苏在建设全面小康社会的伟大实践中成绩可喜。编者要树立和落实科学发展观、推进“两个率先”、构建和谐社会，按照党中央对社会主义新农村的要求，探索农村文化建设新途径，引导群众不断提升文明素质。希望做好该《丛书》的出版发行工作，让农民朋友买得起、看得懂、用得上，用书上的知识指导实践，用勤劳的双手发家致富，早日把家乡建成生产发展、生活宽裕、乡风文明、管理民主的社会主义新农村。

【目录】

一、卤菜概述
（一）什么是卤莱
（二）卤菜的历史
（三）卤菜店的发展
（四）卤菜店的经营方向

二、筹办卤菜店
（一）卤菜店的谋划
（二）开店准备
（三）开店前的具体准备工作
（四）店面准备
（五）经营准备

三、卤菜制作常识一
（一）卤菜常用调料、原料
（二）卤菜加工知识
（三）卤菜制作方法

四、卤菜实例介绍
（一）按烹调方法分类
（二）经典卤水秘方
（三）卤水的使用
（四）卤水的保管

五、卤菜店的经营与服务
（一）经营的品种与手段
（二）经营的个性与特色
（三）服务方法与技巧
（四）经营中可能遇到的问题

六、卤菜店的经营技巧
（一）了解消费心理
（二）卫生很重要
（三）注重营养
（四）正确核算与定价
（五）经营中的宣传方法与技巧

七、卤菜店的业务扩大
（一）注意做好定位
（二）注意质量品牌
（三）灵活多样的经营模式
（四）店面扩大与连锁经营