餐厅创业从设计开始

图书标准信息

• 作者 郑家皓 著
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787549599981
• 定价 128.00元
• 装帧 软精装
• 开本 16
• 纸张 纯质纸
• 页数 200页
• 字数 73千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《餐厅创业从设计开始》一书是台湾设计师郑家皓凭借其多年成功从室内空间、家具设计、品牌设计到餐饮经营的跨界经验，为餐厅创业者提供了深入浅出的一手经验分享，书中生动翔实地记录了每个设计餐厅案例互动过程中，业主与设计师间讨论品牌概念、餐饮定位、空间风格、经营模式与成本控制等整体设计思考策略，让此书成为了创业者和设计师的空间教战手册。

【作者简介】

郑家皓，1998 年毕业于东海大学建筑系，2004 年获得卡内基美隆大学娱乐科技专业硕士，2006 年获得纽约大学互动通讯专业硕士，现为台湾直学设计公司设计总监。郑家皓既是一位室内设计师，也是一个懂得品位与享受的生活家。在协助许多业主完成餐厅规划设计并成功开店后，郑家皓总结出一套确立品牌精神并结合创意设计、成功开店的创业流程，希望将这本通过其本身的专业而撰写的图书分享给梦想创业、即将创业的读者们。

【目录】

前言：餐厅需要好设计

 

上篇 店主人与设计师的开店提案

 

以设计站稳脚步：万事起头难！打造人气品牌

 

Major K  主修韩坊

 

HowFun  好饭食堂

 

以设计自我超越：如何壮大品牌、更创好业绩？

 

Motto  牧岛烧肉专门店

 

Love One乐昂咖啡

 

以设计确立定位：特色咖啡店

 

Wells Café  井井咖啡

 

Fabrica Café  椅子咖啡

 

专题 1

 

餐厅潮流与趋势

 

下篇 人气餐厅这样设计

 

STEP 1 创业与创意：我适合开餐厅吗？

 

开店要点1

 

只有厨艺就够了？

 

开店要点2

 

我要开什么样的店

 

达人分享

 

开餐厅讲求一种“态度 ”

 

猫下去计划／陈陆宽

 

STEP 2

 

我有一个梦，从梦想到餐桌：开一家店的准备

 

开店要点 1

 

开餐厅的前提检查！

 

开店要点 2

 

装潢能够自己来吗？

 

开店要点 3

 

麻烦但一定要了解的事：执照、法规室内装修审查

 

开店要点 4

 

身上的钱够吗：开一家店要花哪些钱

 

达人分享

 

开一间永续经营的百年老店：咖啡馆以外的路 GABEE.／林东源

 

达人分享

 

创业是生活的一部分 寅乐屋／小高

 

STEP 3

 

踩着点，一步步朝梦想前进：餐厅／咖啡店的设计重点

 

开店要点 1

 

我要开这样的店：餐厅定位与整体设计

 

开店要点 2

 

人气店怎么设计1：外观设计

 

开店要点 3

 

人气店怎么设计2：用餐区设计

 

开店要点 4

 

人气店怎么设计3：厨房设计

 

开店要点 5

 

小细节打动人心：平面设计及家具挑选

 

达人分享

 

现代厨具选购与应用

 

集品不锈钢有限公司／吴春风

 

达人分享

 

空间氛围诉说店的故事

 

Retro studio／Jacky

 

STEP 4

 

从蓝图到实践：开店这样做，省资本、有生意

 

开店要点 1

 

找到店面，然后呢？

 

开店要点 2

 

店铺工程的基本

 

开店要点3

 

这样发包、监工有保障

 

开店要点4

 

开店这样做，马上就有好生意

 

结语：开一间餐厅，说一个故事

 

专题 2

 

未来餐厅发展与食物设计