中式面点师（基础知识）

图书标准信息

• 作者 中国就业培训技术指导中心
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2021-10
• 版次 1
• ISBN 9787516749470
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 260页
• 字数 264千字

【内容简介】

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为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，中国就业培训技术指导中心组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《中式面点师国家职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了各级别中式面点师应掌握的基础知识，涉及职业道德、饮食营养知识、食品安全知识、餐饮业成本核算知识、安全生产知识与相关法律、法规知识等内容。

【目录】

职业模块一职业道德

职业模块二饮食营养知识

职业模块三食品安全知识

职业模块四餐饮业成本核算知识

职业模块五安全生产知识

职业模块六相关法律法规