107种西式点心大厨请到家
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作者黎国雄
出版社译林出版社
ISBN9787544769242
出版时间2017-08
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价32.8元
货号25118095
上书时间2023-05-12
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商品详情
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【内容简介】:
与中式点心甜咸皆宜的特点不同，西式点心的口味是以甜为主，习惯加入糖、乳制品、动植物油来打造香甜的口感，各种水果派、水果挞、蛋挞都受到人们的青睐，皮的松脆和馅儿的软香在口腔里混合一体，打动着人们的味蕾。 黎国雄主编的《107种西式点心》分三部分介绍了107种*受欢迎的西式点心，读者可根据自身需要选择初级篇、中级篇或**篇进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，即便是初学者，也可以轻松上手。下面就让我们一起进入甜蜜的西式点心世界吧！
【目录】:
新手入门宝典 西式点心相关名词解释 西式点心制作疑问解答 西式点心制作工具 西式点心制作基本原料PART 1 初级入门篇 蛋黄饼 奶香薄饼 菊花饼 豪客饼干 乡村乳酪饼 核桃小点 指形点心 姜饼 花生脆饼 雪花牛奶挞 芝麻花生仁球 夏威夷饼 淑女饼 椰蓉酥 樱桃曲奇 芝麻奶酥 椰味葡萄酥 燕麦核桃饼 香芋奶油饼 咖啡奶酥 香葱曲奇 陈皮饼干 薰衣草饼 乌梅饼干 香菜饼干 黑米冰花饼 香杏脆饼 巧克力夹心饼 杏仁薄饼 巧克力曲奇饼 南瓜挞 可可薄饼 腰果粒饼干 S曲奇饼干 奶油红薯 红糖酥饼 意式巧克力饼 椰蓉圈 十字饼 蔬菜饼 芝麻娣茹 椰蓉球 罗曼斯饼 绿茶薄饼 核桃巧克力饼 红糖葡萄酥 无花果奶酥 冰花酥 金手指 香杏小点 玫瑰奶酥 桃酥王 杏仁达克 咖啡椰蓉条 绿茶瓜子酥 车轮酥 香芋派 紫菜饼PART 2 中级入门篇 茶香小点 鸳鸯包心酥 椰奶饼干 椰香脆饼 黄桃泡芙 红豆包心酥 蛋黄莲蓉角 苹果派 板栗派 莲蓉甘露酥 芝士条 芝士奶酥 红薯派 乡村水果派 绿茶红豆派 奶酥挞 绿茶蜜豆小点 杏仁粒曲奇饼 鸳鸯绿豆 蓝莓酱酥 柠檬派 无花果杏仁派 南瓜派 牛肉派 鸡肉派 菠萝蛋糕派 马赛克 椰挞 椰皇酥 巧克力花生饼PART 3 高级入门篇 云石干点 蛋挞 瓜子仁脆饼 核桃挞 香米奶挞 花生曲奇饼 瓜子仁曲奇饼 松子果仁酥 书夹酥 千层酥 莲蓉酥 肉松酥 花生酥条 和味酥 鲍鱼酥 扭纹酥 果仁合酥 红豆酥条 姜酥
【作者简介】:
黎国雄，1987年，制作了**本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。 1993年，发明了**个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。 2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。 2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
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