烤:喷香滋味绕齿间

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787229107901
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 240页
• 字数 99999千字
• 丛书 “功夫厨房”系列丛书

【内容简介】

玩转厨房，一本书带您轻松掌握“烤”功夫！

随着生活方式的转变，家用烤箱、户外烧烤炉，成了越来越多家庭的装备。即使是50后、60后，也越来越多的加入进户外烧烤、烘焙一族。

烤箱美食、西点烘焙、烤炉烤菜，拥有超高“颜值”和绝妙味感，从入门到进阶，却与中餐有诸多不同。为此，我们特意编写这样一本囊括烤箱菜、烤炉菜、烘焙小点的美食书，期待能为您带来不一样的烹饪体验！

如果您觉得文字看起来枯燥、不同俗，那么我们贴心为您准备了烹饪视频。在本书中，每道菜品，都配有专属烹制视频，只需用手机扫一扫二维码，就可以观看啦！

【作者简介】

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员，曾荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神·国际挑战赛”银奖。

【目录】

PART 1 “烤”功必备知识

002 常用烧烤炉、烤箱

004 稳打“烤”功基础，正确使用烤箱和烤炉

006 烘焙速成！学会这几招让您玩转烤箱

008 无经验也不怕！烧烤必备清单一手掌握

PART 2 家常烤箱美食

014 蔬菜菌菇类

015 烤蔬菜卷

016 烤韭菜

017 烤青椒

018 少油版烤茄子

020 酸梅酱烤圣女果

021 XO酱烤茭白

023 芝士五彩烤南瓜盅

024 烤土豆条

025 烤箱版烤红薯

027 烤金针菇

028 烤杏鲍菇

029 烤口蘑

030 肉禽蛋类

031 圆椒镶肉

032 香烤五花肉

034 烤五花肉

035 金针菇培根卷

036 蜜汁烤猪蹄

037 烤箱牛肉

038 牛肉酿香菇

039 法式烤羊柳

041 新疆羊肉串

043 千层鸡肉

045 鸡肉卷

046 烤箱鸡翅

048 奥尔良烤翅

049 烤箱版鸡米花

050 香橙烤鸭肉

051 西红柿双椒烤蛋

052 水产类

053 锡烤福寿鱼

054 烤鲫鱼

056 烤秋刀鱼

057 烤鱿鱼须

058 蔬菜鱿鱼卷

061 香草黄油烤明虾

063 蒜蓉迷迭香烤虾

064 椒盐烤虾

065 香辣蟹柳

066 葡式烤青口

067 烤文蛤

068 烤扇贝

069 烤生蚝

070 主食类

071 西红柿鸡肉浓情饭

072 西红柿海鲜饭

074 洋葱烤饭

075 烤五彩饭团

076 烤小烧饼

078 孜然烤馒头片

079 腐乳汁烤馒头片

080 其他类

081 烤箱版糖桂花栗子

082 烤蜜汁核桃

083 烤箱版十三香花生

085 蜜烤香蕉

086 烤豆腐

087 肉末烤豆腐

PART 3 西点烘焙

090 面包类

091 蜂蜜小面包

092 菠萝包

095 椰香奶酥包

097 法式面包

099 肉松包

100 玉米火腿花环包

103 火腿肉松包

105 白吐司

106 全麦吐司

108 酸奶吐司

109 椰香吐司

111 提子吐司

112 丹麦杏仁酥

115 丹麦芒果面包

116 蛋糕类

117 枕头戚风蛋糕

118 北海道戚风蛋糕

121 肉松小蛋糕

122 芬妮蛋糕

125 香草蛋糕卷

127 酥皮樱桃蛋糕

129 椰蓉果酱蛋糕

130 蔓越莓蛋糕卷

133 迷你蛋糕

134 玛芬蛋糕

135 柠檬玛芬

137 海绵蛋糕

139 红豆乳酪蛋糕

140 饼干类

141 黄油曲奇

143 奶香曲奇

145 罗曼咖啡曲奇

146 黄金芝士苏打饼干

148 奶香苏打饼干

149 花生薄饼

150 巧克力牛奶饼干

153 杏仁奇脆饼

155 卡雷特饼干

157 草莓小西饼

158 点心类

159 芝麻酥

160 核桃酥

162 葡式蛋挞

165 泡芙

167 日式泡芙

169 草莓派

170 提子派

173 菠萝牛奶布丁

175 草莓牛奶布丁

PART 4 烧烤炉美食

178 素菜类

179 烤心里美萝卜

180 烤娃娃菜

181 炭烤香菜

182 串烧蔬菜

183 烤胡萝卜马蹄

184 蜜汁烤玉米

185 串烤莲藕片

187 烤豆皮卷

189 豆皮金针菇卷

190 畜肉类

191 韩式烤五花肉

192 骨肉相连

193 烤烟熏肉肠仔卷

194 烤火腿片

195 烤台湾香肠

196 黑胡椒烤贡丸

197 茴香粒烧牛柳排

198 烤金针菇牛肉卷

199 串烧牛柳

201 烤双色丸

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