简易家常菜2688例

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2011-05
• 版次 1
• ISBN 9787501981274
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 263页
• 字数 250千字
• 丛书 现代人

【内容简介】

《简易家常菜2688例》按着食材来分类，分为蔬菜、菌类、豆制品、畜肉、禽蛋、水产、坚果、杂粮等几大类囊括了生活中最常见的食材，每一种食材都给了若干种简便做法，此外还非常详细地介绍了每种食材的营养价值、饮食宜忌、选购保存、烹饪要点、健康提示等，让读者既吃得美味，又吃得健康。
《简易家常菜2688例》全彩印刷，24开，一菜一图。

【作者简介】

甘智荣
中国烹饪大师
国际烹饪大赛评委
雕刻大师
从事烹饪工作多年，是”智荣厨艺”网站的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座，参与编写了《饮食与健康》《四季饮食》，主编了《雕刻与围边入门》等书，为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。

【目录】

蔬菜熟吃有学问
烹饪菌类有窍门
食用菌豆类的注意事项
食用畜肉的注意事项
禽肉的选购及处理
水产品食用安全常识
不同人?巧吃禽蛋
1蔬菜
菠菜
沙姜菠菜/菠菜粉丝
上汤菠菜/菠菜排骨/菠菜蛋汤
油菜
双冬扒油菜/上汤油菜
香味牛方/油菜炒猪肝/海米油菜玉米汤
菜心
香菇蚝油菜心/盐水菜心
蘑菇小番茄扒菜心/菜心豆腐炒鸡肉/笋菇菜心汤
芥菜
芥菜青豆/芥菜叶拌豆腐皮
芥菜炒牛肉/芥菜梗炒肉丁/芥菜土豆煲排骨
大白菜
开洋白菜/枸杞大白菜
一品大白菜/大白菜粉丝盐煎肉/白菜粉条丸子汤
圆白菜
千层圆白菜/珊瑚圆白菜
炝炒圆白菜/圆白菜焖羊肉/圆白菜果香肉汤
莴笋
炝拌三丝/脆嫩双笋
莴笋拌三明治/莴笋炒肚条/莴笋猪蹄汤
白萝卜
泡萝卜条/菊花萝卜丝
干贝蒸萝卜/白萝卜丝煎带鱼/白萝卜牡蛎蛋汤
胡萝卜
蜜饯胡萝卜/胡萝卜烩木耳
胡萝卜炒蛋/胡萝卜炒猪肝/胡萝卜炒茭白
西蓝花
什锦西蓝花/盐水西蓝花
西蓝花烧鲫鱼/西蓝花炒鲜鱿/西蓝花牛尾汤
菜花
青椒炒菜花/泡菜花
素熘菜花/香菇烧菜花/菜花肉片
黄瓜
木耳拌黄瓜/拍黄瓜
黄瓜东坡肘/松子墨鱼酱黄瓜/黄瓜玉米羹
苦瓜
苦瓜泡菜/大刀苦瓜
苦瓜炒蛋/苦瓜牛柳/苦瓜海带瘦肉汤
冬瓜
芝麻酱冬瓜/油焖冬瓜
冬瓜鸡蓉百花展/火腿冬瓜夹/冬瓜草菇煲鸭肉
南瓜
八宝南瓜/大枣蒸南瓜
西芹炖南瓜/豉汁南瓜蒸排骨/南瓜牛肉汤
西红柿
麻酱西红柿/奶油西红柿
芙蓉西红柿/西红柿烧鸡/西红柿炖牛肉
茄子
清蒸茄子/松仁脆皮茄子
五味茄子/猪蹄扒茄子/豆腐茄子苦瓜煲鸡
辣椒
油焖双椒/青椒皮蛋
尖椒炒鸡肝/虾胶酿柿子椒/双椒爆羊肉
竹笋
鲍汁扣笋尖/雪菜春笋
竹笋肉丝/笋干鱿鱼丝/鲈鱼笋片汤
……
2菌类、豆制品
3畜肉
4禽蛋
5水产
6坚果、杂粮