最地道的家常菜2035道

图书标准信息

• 作者 陈志田 著
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2011-12
• 版次 1
• ISBN 9787535648068
• 定价 36.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 480页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

一本值得永久收藏的美食书，完整涵盖2025道国际烹饪名师打造的经典美食，从家喻户晓的川湘名菜，到名厨素不外传的拿手私房菜，以及最受百姓喜爱的热门美食……《最地道的家常菜2035道》都有精彩收录。《最地道的家常菜2035道》将带你步入幸福的美食天堂，让你顿顿都能吃出美味与健康。《最地道的家常菜2035道》将高超的烹调技艺与经济又营养的食材结合起来，让你不再为做菜而烦恼，更超值放送名厨私房做菜秘诀，10大类美味秘诀完整教学。拥有《最地道的家常菜2035道》，你就能让经典美食成为自己的“拿手好戏”，不仅让你和家人天天吃得好，还能时刻换花样、顿顿营养全。

【目录】

第一篇大众家常菜
Part1技法千变，厨艺生辉
做凉拌菜的常识
炒的分类
家常炒菜小技巧
烧菜的制作关键
蒸菜的好处及分类
做好蒸菜的诀窍
炖菜的种类及技巧
煮菜的种类及技巧
煎菜的种类
炸的种类
腌菜的制作
卤菜制作的步骤及要领
如何烹制美味营养汤
怎样做米皈才能使之更可口
吃对米饭三字诀
面条的制作过程
面条常见的烹饪方法
喝粥的好处
熬粥有讲究
Part2拌
馅酷大拌菜
凉拌茄子
蒜香茄泥
上元大拌菜
爽口青笋丝
百合拌圣女果
姜汁草菇
拌金针菇
金针菇拌海藻
醋泡黑木耳
五彩脆木耳
麻辣榨菜
拌洋葱丝
洋葱拌木耳
盐菜拌青豆
风味毛豆
酸辣魔芋丝
凉拌豆芽
特色拌菜
豆皮拌黄瓜
布衣茴香豆
家乡凉菜
花生仁炝芹菜
五彩凉皮
川北凉粉
拌猪耳
酸辣猪皮
泡椒翡翠猪尾
秘制嫩腰片
荞麦面腰丝
金针菇猪肚
手撕牛肉
篙子杆拌牛肉
凉拌牛肚
红油牛肚
水晶羊头肉
皮蛋拌鸡丝
萝卜苗拌鸭胗
脆辣鸭胗
鸭胗拌烤笋
鸭肠凉粉
花生拌鱼皮
鱼皮萝卜丝
白菜丝拌鱼干
炝拌鱼干
风味拌鱼皮
凉拌鱼皮
鲮鱼空心菜
芋丝丁香鱼
拌墨斗鱼
拌什锦章鱼
虾皮拌杭椒
老醋木耳拌虾球
海鲜腌粉丝沙拉
凉拌海杂拌
海螺大粉皮
凉拌黄泥螺
拌三脆
老醋四样
Part3炒
农家手撕包菜
酸包菜炒粉皮
腊八豆油菜
炒湘味小油菜
腊八豆炒空心菜梗
……

第二篇川湘家常菜
第三篇小炒家常菜
第四篇精选家常粥