食全食美：大众菜谱

图书标准信息

• 作者 冯佳 主编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2004-08
• 版次 1
• ISBN 9787538429169
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 366页
• 字数 260千字

【内容简介】

随着生活水平的提高，丰富多样的食品和食物不断涌现，人们一日三餐的饮食菜谱越来越丰富，人们渐渐改变陈旧落后的饮食习惯，不断追求着高品味的生活质量，希望吃得健康，吃得科学，吃得有营养。饮食制作和饮食菜谱也不断发展，这对广大厨师和家庭饮食制作人员提出了更高的要求。学习现代饮食菜谱制作，是现代生活的需要。为此，我们在有关专家的指导下，特别编写了《大众菜谱》。

   本书包括蔬菜素食类、肉类、荤素搭配类、水产海鲜类、家禽野味类、蛋菜类、豆腐类、甜菜类、凉菜类、沙锅火锅类、汤类、微波炉菜谱类、主食类13类共计1509余个菜谱，每个菜谱都包括主料、辅料、制作方法3方面的内容，非常简单实用，是广大厨师和家庭饮食制作人员的良好参考版本。

【目录】

第一章 蔬菜素食类

  罗汉大菜

  太极双泥

  红油玉松

  咖喱土豆

  罗汉斋

  翠玉黄瓜

  糖熘山药

  生炒苋菜

  桃仁丝瓜

  酥炸桃仁

  金钩豇豆

  生煸菠菜

  西兰花带子

  煸炒百叶

  素炒白菜

  宫爆白菜

  栗子扒白菜

  锅摊韭菜

  干煸苦瓜

  煎韭菜盒 

  金钩芹菜

  香茹菜心

  炖三茹

  冬笋炒香茹

  香茹炒板栗

  北茹扒双蔬

  清蒸蘑菇

  酸辣萝卜丝

  奶油胡萝卜

  盐水蚕豆

  炒萝卜

  姜汁豇豆

  口蘑烧扁豆

  鱼香酥青豆

  蒜泥蚕豆

  糖醋鲜藕

  酸辣藕

  素烧茄子

  糖醋茄条

  鸡皮笋衣

  ……

第二章 肉类

第三章 荤素搭配类

第四章 水产海鲜类

第五章 家禽、野味类

第六章 蛋菜类

第七章 豆腐类

第八章 甜菜类

第九章 凉菜类

第十章 沙锅、火锅类

第十一章 汤类

第十二章 微波炉菜谱

第十三章 主食类