零基础学做烘焙

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2018-03
• 版次 1
• ISBN 9787218122472
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 234页

【内容简介】

本书共有四个章节,首先介绍了关于烘焙的基本知识，主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述，让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高*安排，每一级别都介绍了面包、、饼干以及点心四大类精彩纷呈的烘焙作品，而且，每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容，还有详细的步骤图展示，更配有二维码，用手机轻松一扫，就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则，让你在一学就会，学做烘焙简直信手拈来！

【作者简介】

甘智荣，国*考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高*顾问。多次参与电*台美食类节目，曾荣获国*食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?*际挑战赛银奖等。

【目录】

part 01  烘焙基础知识
  认识基本的烘焙工具
  了解基本的烘焙原料
  掌握基本的烘焙小窍门
part 02  初级烘焙
  面包
  基础面团制作
  丹麦面团的制作
  法国风味面包
  竹炭法式面包
  全麦辫子包
  早餐包
  芝麻法包
  红豆杂粮面包
  提子杂粮包
  杏仁杂粮包
  英国生姜面包
  燕麦红豆吐司
  全麦话梅吐司
  亚麻籽吐司
  蛋糕
  玛芬蛋糕体
  海绵蛋糕体
  芝士蛋糕体
  咖啡戚风蛋糕体
  咖啡提子玛芬
  草莓香草玛芬
  杏仁蛋奶玛芬
  核桃玛芬蛋糕
  巧克力奶油玛芬蛋糕
  忙果慕斯蛋糕
  蓝莓冻芝士蛋糕
  南瓜芝士蛋糕
  原味戚风蛋糕
  红茶海绵蛋糕
  抹茶蜂蜜蛋糕
  虎皮蛋糕
  饼干
  打发黄油
……
part 03  中级烘焙
part 04  不错烘焙