美酒佳肴：红酒美食经典搭配

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2017-03
• 版次 1
• ISBN 9787518031580
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 丛书 幸福小“食”光

【内容简介】

《美酒佳肴:红酒美食经典搭配》精心挑选出88道佐红酒的美食理，并介绍了红酒的鉴别、红酒的保存以及各种红酒器具的搭配等红酒知识。全书分轻食美酒料理、开胃菜、韩式料理、特殊红酒料理等四部分介绍。每道料理都附有连大厨都想学的制作重点提示，并且挑选出原产地具代表性的红酒与之搭配，让读者在家也能有在五星级酒店的享受。

【作者简介】

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

【目录】

Contents目录 

走进醉人的 葡萄酒世界 

008/ 葡萄酒的分类 

010/ 葡萄品种与产地 

020/ 葡萄酒的选购与保存 

022/ 葡萄酒的品鉴 

026/ 葡萄酒与食物的搭配 

西餐与葡萄酒的 浪漫协奏 

032/ 炭烤肉排 

033/ 蜜汁猪扒 

034/ 炸黑椒猪排 

035/ 香肠蔬菜烤里脊 

036/ 瑞典肉丸 

037/ 意大利肉丸 

038/ 土豆泥佐菲力牛排 

040/ 烤西冷牛排 

041/ 烤黑椒牛排 

042/ 酸辣菠萝佐肋眼牛排 

044/ 香草牛仔骨 

045/ 茴香粒烧牛柳排 

046/ 澳式牛肉煲 

048/ 罗勒烤牛肉 

049/ 多汁羊肉片 

050/ 鲜果香料烤羊排 

052/ 香草烧羊排 

053/ 蜂蜜小羊排串茄 

054/ 香烤羊排 

056/ 黑椒羊排 

057/ 比利时烤鸡肉 

058/ 桑葚果子鸡 

060/ 西红柿鸡肉卷 

061/ 香草鸭胸 

062/ 蓝带鸡扒 

063/ 芝士鸡腿 

064/ 橙汁南瓜鸭胸肉 

066/ 香烤鲈鱼 

067/ 罗勒烤鲈鱼柳 

068/ 香炒三文鱼土豆 

069/ 烤三文鱼配时蔬 

挑动味蕾的 葡萄酒料理 

088/ 蔬菜烤肉卷 

089/ 咖喱肉片 

090/ 醋渍猪颈肉 

092/ 火腿甜椒卷 

093/ 红酒香肠 

094/ 口蘑芦笋牛排 

095/ 和风小牛排 

096/ 煎白兰地牛排 

098/ 红酒牛排 

100/ 维也纳牛排 

101/ 红酒煮牛肉 

102/ 香草牛棒骨 

104/ 红酒煎牛肉 

105/ 迷迭香烤肉 

106/ 红酒炖牛肉 

107/ 匈牙利烩牛肉 

108/ 香草烤带骨羊排 

109/ 黑胡椒烤羊排 

110/ 迷迭香鸡肉卷 

112/ 烤蔓越莓鸡肉卷 

114/ 香煎意大利芹黄油鸡排 

115/ 意式甜橙拌鸡肉 

116/ 葡式鸡胸肉 

118/ 红酒烩鸡肝苹果 

119/ 红酒鹅肝 

120/ 柠檬煎三文鱼 

122/ 菠菜金枪鱼沙拉 

123/ 香烤鲣鱼 

124/ 扒鳕鱼拌杏仁黄油汁 

126/ 柠檬鲜虾 

127/ 法式洋葱酒虾 

中餐与葡萄酒的 华丽交响 

130/ 酱爆叉烧芥蓝片 

132/ 红肠土豆块 

133/ 尖椒炒猪肚 

134/ 茄子焖牛腩 

135/ 红烩牛肉 

136/ 杂蔬炒牛柳 

137/ 芦笋炒鸡柳 

138/ 芦笋牛肉卷 

140/ 彩椒西蓝花炒鸡片 

142/ 口蘑鸡翅 

144/ 蜜汁烤鸡翅 

145/ 酱爆鸡丁 

146/ 橙汁玉米鱼 

147/ 蜜汁红烧鲐鱼 

148/ 醋香酥炸鱼 

149/ 酱鸭子 

150/ 双味生蚝 

152/ 土豆圣女果炒蛤仔 

154/ 南瓜肉末扣海参 

156/ 茶香香酥虾 

157/ 辣味椰子虾 

158/ 西蓝花蒸虾球 

160/ 虾仁土豆泥