新大众菜谱：美味豆制品菜600款

图书标准信息

• 作者 本社 编；王艳丽 责任 编辑
• 出版社 原子能出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787502230708
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 338页
• 字数 250千字

【内容简介】

本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了豆制品菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的生活常备书籍。

【目录】

一、豆腐类

　油焖五香豆腐

　油焖六味豆腐

　焖网油豆腐卷

　素烩豆腐

　烩豆腐三白

　海米烩豆腐

　烩什锦豆腐

　白扒豆腐

　松子扒豆腐

　炖冻豆腐

　白菜炖冻豆腐

　木耳炖冻豆腐

　海带炖冻豆腐

　冻豆腐炖排骨

　肉泥瓤豆腐

　虾茸瓤豆腐

　鱼胶瓤豆腐

　冬菇瓤豆腐

　三鱼瓤豆腐

　什锦瓤豆腐

　四喜瓤豆腐

　炸豆腐丸子（一）

　炸豆腐丸子（二）

　溜豆腐丸子（一）

　溜豆腐丸子（二）

　溜豆腐丸子（三）

　煎豆腐丸子

　蒸豆腐丸子

　豆腐狮子头

　绣球豆腐丸子（一）

　绣球豆腐丸子（二）

　珍珠豆腐丸子

　炒豆腐羹

　虾仁豆腐羹

　肉米豆腐羹

　蛋茸豆腐羹

　黄鱼豆腐羹

　冬菇豆腐羹

　豆腐丸子羹

　石宝豆腐

　宫保豆腐

　香菇豆腐

　东坡豆腐

　酸辣豆腐羹

　清蒸白玉豆腐

　雪花豆腐

　软炸豆腐

　百花豆腐

　芝麻豆腐糕

　绣球豆腐

　糖粘豆腐

　八宝豆腐羹

　夹心豆腐

　三丁豆腐羹

　五彩豆腐羹

　翡翠豆腐羹（一）

　翡翠豆腐羹（二）

　沙锅豆腐

　沙锅肉片豆腐

　沙锅鸡块豆腐

　沙锅鱼头豆腐

　豆腐汤

　海米豆腐汤

　红白豆腐酸辣汤

　鲜蘑豆腐汤

　莲蓬豆腐汤（一）

……

二、豆皮类

三、腐竹类

四、豆腐干类

五、豆芽、干豆类

六、其他豆制品类

附录：面筋