一学就会小炒王1588例

图书标准信息

• 作者 生活彩书堂编委会 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2010-10
• 版次 1
• ISBN 9787506468497
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 223页
• 丛书 生活彩书堂

【内容简介】

《一学就会小炒王1588例》为“生活彩书堂”丛书之一，将常吃常见常做的小炒类菜肴一网打尽，包含1588道小炒的做法，图文并茂、材料常见、做法详细，指导读者在家轻松烹饪。全书信息量大，可读性强。10分钟就能搞定的家常快炒，餐厅点击率最高的大众炒菜，按食材分类的各式营养小炒，都会成为你手中的“拿手好戏”。

【目录】

第一章人人都是妙王
“妙”的分类
生炒
熟炒
滑炒
清炒
干炒
选对原料，做好佳肴
一般蔬菜的选购要领
有机蔬菜的选购与鉴别
如何选择污染少的蔬菜
挑选蔬菜的注意事项
蔬菜的烹调原则
绿色蔬菜如何吃更有营养
巧辨病死畜禽肉
巧辨注水猪肉
巧辨注水鸡肉
如何挑选海产品
好味道，调料造
调味的基本常识
常见调料及其主要作用
使用调料时的注意事项
妙菜秘笈快速学
炒菜要用的基本刀法
炒菜中的基本技能
如何做炒菜最有营养
炒菜放盐学问大
炒菜油温不宜太高
怎样能使青菜保持嫩绿
剁椒粉皮
新淮扬小炒
酸辣圆白菜
黄花菜炒肉
植物四宝
茄汁鸡片
荷兰豆素腰花
泡豇豆炒腐丁
炒鲜奶
彩椒魔芋
衣家炒豇豆角
炒猪肝
炒铬馇
黄豆疙瘩丝
蒜蓉油麦菜
五彩鱼皮丝
腰花苋菜
尖椒彩玉
杭椒炒鹅肝
海米炒瓠子
清炒韭黄
滑炒鸡脆骨
爆炒菊红
干炒扁豆
蚕豆炒火腿
……
第二章10分钟就能搞定的家常快炒
第三章餐厅点击率最高的大众小炒
第四章最实惠的鲜蔬小炒
第五章最好吃的畜肉小炒
第六章最好吃的禽肉小炒
第七章最营养的菌、豆、蛋类小炒
第八章最美味的水产小炒