宴道全攻略

图书标准信息

• 作者 罗光乾 著
• 出版社 内蒙古文化出版社
• 出版时间 2011-02
• 版次 1
• ISBN 9787806758519
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 249页
• 字数 180千字

【内容简介】

餐桌如战场，宴请无小事。故要考虑到各种因素，因宾客的性别、年龄、级别、风俗、喜好等不同特点，要做到合理策划，精心准备，才能令宴请锦上添花。本书针对以上种种因素，对宴请的形式、宴请的对象、订餐的技巧、赴宴的着装、点菜、敬酒、席间交谈、酒词助兴等做了全面、详细的介绍，并有针对性地分析、解答了请客吃饭中经常遇到的各种难题。本书全面、系统、实用，可以说是一本宴请待客圣经。

【目录】

第一章说酒宴的历史，品历史中的酒宴——酒宴史上的那些风去往事
第一节追根溯源，细说酒宴的前世今生
酒宴的历史
酒宴的形式
酒宴的种类
第二节古典名宴，酒宴皇冠上的明珠
瑰丽无比的满汉全席
气势恢弘的千叟宴
极富民族特色的全羊席
群英聚会的科举宴
第三节酒宴如战场，一样可改变历史的进程
刀光剑影的鸿门宴
赵匡胤杯酒释兵权
曹操煮酒论英雄
第二章酒宴无大小，筹划要周详——酒宴背后的那些筹算韬略
第一节师出要有名，给宴请找个合适的理由
宴请的目的和动机
找出名正言顺的理由
第二节邀请有诀窍，为酒宴揭开欢快的序幕
邀请的名义和对象
如何发出邀请
第三节无酒不成席，给酒宴制定相当的酒水，
酒是酒宴的灵魂
量身定制酒水单
第三章万事都具备，细节不可废——酒宴之前的那些实战细节
第一节一张小请柬，蕴含大乾坤
请柬的样式
请柬的语言特点
请柬发出的时机
第二节一个好现场，氛围全体现
宴会厅和休息厅的布置
餐具的布设
宴请现场的人事安排
第三节一张八仙桌，座次巧安排
桌次与席次的顺序
中式酒宴的餐桌布置
西餐的餐台和座次安排
第四章迎来又送往，礼仪要周全——酒宴现场的那些礼仪细节
第一节迎宾与送客，来时高兴去也尽兴
迎宾接待要热情
入席之前如何应酬
入席后的应酬礼仪
宴会结束时的应酬礼仪
第二节入座与离席，有礼才会有风度
入席时井然有序
坐有坐相
吃有吃相
离席的礼节
第三节餐具与菜肴，礼仪规范在其间
餐具在酒宴中的作用
美食还得配美器
第四节上宾与陪客，席间交流不可缺
席间交流很重要
席间交流有技巧
第五节中餐与西餐，品饮礼仪有差别
酒有酒礼
茶有茶道
闻香品咖啡
第五章知己又知彼，点菜才有道——酒宴席上的那些酒菜花色
第一节点菜事难，难题也有解决之道
因人而异，投其所好
第二节七大菜系，不可不知的地方特色
地方风味流派的成因
七大地方菜系的特色
第三节中国菜名，不可不知的艺名玄机
五花八门的菜肴名称
菜肴的实名与艺名
第四节中国名酒，不可不防的假冒伪劣
名酒的品评
中国名酒
第五节西餐菜式，不可忽视的异域风情
法国菜
意大利菜
英国菜式
俄罗斯菜
德国菜式
土耳其菜
第六章巧斟会敬，有法有度——酒宴敬酒的那些奇招妙法
第一节无酒不成宴，什么人敬什么酒
悠久的酒文化
各具特色的酒品
第二节斟酒与敬酒，礼仪细节有差异
斟酒的礼仪
敬酒的礼仪
第三节劝酒有时机，火候要得当
劝酒的礼仪
劝酒的时机
第四节妙语劝君饮，喝出真感情
劝酒有学问
劝酒的妙招
第五节酒量有大小，不喝也无妨
巧妙地拒酒
跟名人学拒酒
第七章宴中会宾客，把酒话祝辞——酒宴祝辞的那些潜在规则
第一节把酒好抒怀，宴请成败在祝辞
祝酒辞的特点与组成
祝酒辞的种类
第二节祝辞有主题，到什么山头唱什么歌
婚宴祝酒辞，让祝福与快乐同行
生日祝酒辞，年龄大小有差异
乔迁祝酒辞，暖房是主题
开业祝酒辞，美酒助兴
节庆祝酒辞，节日是主题
第三节商务就酒，越喝越有
商务酒宴上的祝酒辞
不同的商务宴，不同的祝酒辞
第四节聚会与送行，言真意也切
聚会酒宴上的祝酒辞
送行酒宴上的祝酒辞
庆功宴上的祝酒辞
第八章成功的开始，圆满地结束——酒宴结束时的那些收场细节
第一节酒宴买单，尽显风度
由谁来买单
买单的方法
第二节核对账单，须防陷阱
菜单上的陷阱
核对账单再付款
第三节巧送礼品，增加情谊
送礼的原则
送礼也要分场合
有来无往非礼也
第四节宴席散时，好聚好散
送客才是压轴戏
送客也有送客礼
第九章开放的时代，新颖的战场——当代酒宴的那些特殊事儿
第一节涉外宴请，有章可循
涉外宴请的形式
涉外宴请的准备
涉外宴请讲究礼仪
西式宴会的礼仪
亚洲国家的饮食礼仪
第二节商务宴请，程序井然
商务宴请的准备
商务宴请的礼仪
第三节民族盛宴，有宜有忌
各民族的饮食特点
中国宗教饮食习俗