现代食品微生物学【第五版】

图书标准信息

• 作者 [美]James M.Jay 编著；徐岩 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2001
• ISBN 9787501926039
• 定价 75.00元
• 装帧 其他
• 开本 26cm
• 页数 593页
• 正文语种 简体中文
• 原著语种 English

【内容简介】

本书系统地介绍了食品微生物学的历史、食品微生物及其生长的基本知识，以及新鲜肉类、发酵和加工肉类、家禽、海鲜、乳制品、水果、蔬菜等其它产品中的特殊微生物；食品中微生物的检测方法；食品的保藏方法等知识。