浓郁奶酪蛋糕

图书标准信息

• 作者 于春佳 译
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2017-11
• 版次 1
• ISBN 9787544289351
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 96页
• 字数 182千字

【内容简介】

　　奶酪蛋糕可以算是蛋糕店里的“定番”了，即每个店都会有的基本款。因为原材料的多样性和制作步骤的差异，奶酪蛋糕的口味变化多端，有口感醇厚酸味较浓的烘烤型，轻盈如云朵般的舒芙蕾（蛋奶糊轻乳酪），只用冰箱即能完成的冻奶酪蛋糕，永远吃不厌的提拉米苏。不论什么季节，不论口感偏好是什么，你总能找到自己喜欢的那种奶酪蛋糕。 

　　甜点师长谷川哲夫出于对奶酪的热爱，开了一家奶酪蛋糕专卖店，本书收录了店铺里很受欢迎的40款蛋糕，涵盖6大类型，提供了更适合家庭操作的详细制作步骤，让你做出不逊色于店铺的专业味道。稍加包装后，就成了馈赠佳品。 

【作者简介】

　　长谷川哲夫，从日本点心专科学校毕业之后，在多家法式蛋糕店铺实习，后在“MontStClair”工作七年半，不断磨炼自己的技艺。成为两家店铺的主厨后，2012年在东京深泽一带开设了自己的店铺“Ruban”。以“选用全世界zui正宗奶酪，制作能够充分体现食材美味的蛋糕”为目标，于2015年秋在东京立川开设了自己的奶酪蛋糕专卖店“Ruban奶酪世界”。 

【目录】

6种不同味道和口感的奶酪蛋糕 

做出美味奶酪蛋糕的7大诀窍 

本书的使用方法 

软润浓郁的烘烤型奶酪蛋糕 

●基本款烘烤型奶酪蛋糕 

●基本款纽约奶酪蛋糕 

朗姆酒葡萄干香草奶酪蛋糕 

南瓜味纽约奶酪蛋糕 

黄豆粉红糖奶酪蛋糕 

黑芝麻奶酪蛋糕 

蔓越莓牛奶奶酪蛋糕 

鲜罗勒叶风味纽约奶酪蛋糕 

焦糖香蕉纽约奶酪蛋糕 

卡布奇诺风味奶酪蛋糕 

坚果风味纽约奶酪蛋糕 

抹茶风味纽约奶酪蛋糕 

蓬松口感的轻乳酪蛋糕 

●基本款轻乳酪蛋糕 

●基本款蛋奶糊轻乳酪蛋糕 

红茶风味轻乳酪蛋糕 

芒果风味轻乳酪蛋糕 

生姜风味轻乳酪蛋糕 

番茄风味轻乳酪蛋糕 

巧克力风味轻乳酪蛋糕 

凤梨风味轻乳酪蛋糕 

覆盆子轻乳酪蛋糕 

海绵蛋糕底的制作方法 

入口即化的冻奶酪蛋糕 

●基本款冻奶酪蛋糕 

●基本款冻奶酪慕斯 

柠檬奶油冻奶酪慕斯 

荔枝冻奶酪蛋糕 

洋梨冻奶酪蛋糕 

蓝莓冻奶酪蛋糕 

新鲜浆果冻奶酪慕斯 

巴西莓冻奶酪蛋糕 

樱桃茶味冻奶酪慕斯 

蛋奶提拉米苏 

草莓酱冻奶酪蛋糕 

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