全分解视频版：迷上西点，一步一图教你做

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2015-11
• 版次 1
• ISBN 9787538885019
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 300千字

【内容简介】

一提到西点，你的脑海中是不是就浮现出橱窗里那一个个精致的身影？你是否尝试做出美味的西点却无从下手？不用再烦恼了！本书为你开启西点世界的大门，那精心拍摄的图片会让你大饱眼福，那详尽的制作步骤和实用的制作贴士能让你轻松学会做西点。用手制作，用心传递，迷上西点，就这么简单，你快来试试吧！

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

迷上西点，一步一图教你做

part1西点常识篇

西点的起源和分类 002

材料、工具早知道 004

西点名词知多少 010

贴心包装露一手 012

美味保存有一套 014

part2面包、三明治篇

面包类

雪山飞狐 016

乡村面包 018

双胞胎面包 020

菠萝包 022

枣饽饽 024

芒果面包 026

黄金包 028

花式红豆包 030

梅花腊肠面包 032

肉松起酥面包 035

玉米火腿花环包 036

莲蓉面包 038

火腿肉松面包卷 040

奶油腊肠卷 043

洋葱培根芝士包 044

白吐司 046

酸奶吐司 047

全麦红薯吐司 048

燕麦红豆吐司 050

土豆亚麻籽吐司 052

奶香吐司 054

黑米吐司 056

三明治类

物谷三明治 058

鸡蛋培根三明治 060

吐司水果三明治 061

白芝麻培根三明治 062

谷物贝果三明治 063

芝麻贝果培根三明治 064

素食口袋三明治 065

全麦吐司三明治 066

part3蛋糕、蛋糕卷篇

蛋糕类

酥樱桃蛋糕 068

心太软 070

哈雷蛋糕 071

千层蛋糕 072

香蕉千层蛋糕 074

蓝莓千层蛋糕 076

猕猴桃千层蛋糕 078

法兰西吉士蛋糕 080

核桃麦芬蛋糕 082

枕头戚风蛋糕 084

肉松小蛋糕 086

酸奶芝士蛋糕 088

柠檬冻芝士蛋糕 090

奥地利北拉冠夫蛋糕 092

红茶海绵蛋糕 094

香橙蛋糕 095

海苔蛋糕 096

无水蛋糕 098

熔岩蛋糕 099

巧克力年轮蛋糕 100

蓝莓冻芝士蛋糕 102

巧克力水果蛋糕 103

蛋糕卷类

瑞士蛋卷 104

长颈鹿纹蛋卷 107

萌爪爪奶油蛋糕卷 108

香蕉蛋糕 110

香草蛋糕 112

翡翠蛋卷 114

咖啡卷 116

蔓越莓蛋糕卷 118

抹茶蛋糕卷 120

黄金蛋卷 122

Part4饼干、比萨篇

饼干类

花生巧克力棒 124

家常牛奶棒 126

家庭小饼干 128

蛋香小饼干 129

数字饼干 130

花生酱饼干 131

浓咖啡意大利脆饼 132

黄油饼干 133

牛奶方块小饼干 134

蔓越莓饼干 135

红茶司康 136

香葱司康 138

蔓越莓司康 140

紫薯饼 142

白兰饼 143

比萨类

火腿鲜菇比萨 144

培根比萨 146

芝心比萨 148

黄桃培根比萨 151

田园风光比萨 152

Part5派、酥篇

派类

鲜果派 154

草莓派 156

黄桃派 158

酸奶乳酪派 159

水果乳酪派 160

苹果派 162

丹麦奶油派 164

丹麦黄桃派 166

酥类

双条扭酥 168

蝴蝶酥 170

蓝莓酥 172

罗兰酥 174

丹麦杏仁酥 176

扭酥 178

Part6泡芙、蛋挞篇

泡芙类

巧克力脆皮泡芙 180

泡芙 182

冰激凌泡芙 183

泡芙塔 185

炸泡芙 186

日式泡芙 187

蛋挞类

香橙挞 188

蛋挞 190

草莓蛋挞 192

Part7布丁、果冻篇

布丁类

双层布丁 194

蓝莓布丁 196

鸡蛋布丁 197

黄桃牛奶布丁 198

蓝莓牛奶布丁 200

芒果布丁 201

焦糖布丁 202

咖啡双色布丁 204

抹茶焦糖双层布丁 206

果冻类

三色果冻 208

咖啡果冻 210

巧克力果冻 211

菠萝果肉果冻 212

黄桃果肉果冻 213

柠檬汁果冻 214

苹果果冻 215

牛奶香草果冻 216

Part8巧克力、奶酪篇

巧克力类

巧克力糖 218

花生燕麦巧克力片 220

杏仁巧克力片 221

红豆巧克力片 222

古典巧克力 223

奶酪类

红茶奶酪 224

原味奶酪 226

意大利奶酪 227

黄金奶酪 228

巧克力奶酪 229

草莓奶酪 230

柠檬奶酪 232

香橙奶酪 234

Part9其他小西点篇

甜甜圈 236

马卡龙 238

可可马卡龙 240

烤法棍片 242

蛋白霜脆 243

香辣条 244

芒果奶霜 246

芝麻酥球 247

迷你肉松酥饼 248