营养与膳食——中国式居家养老实用手册

图书标准信息

• 作者 中国老教授协会职业教育研究院 著
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2018-11
• ISBN 9787516737026
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16K
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

“中国式居家养老实用手册” 主要是银色人群产品线中的一类产品，主要针对居家养老中实际存在的照护老年人所需的知识和技能，用生动活泼、图文并茂的形式进行解读。同时，区别于专业的养老护理员等教材，采用居家实际中发生的照护内容，整体图书设计为居家环境

【作者简介】

中国老教授协会（以下简称“协会”）是由国家教育部主管、民政部注册的全国性、专业性、非营利性组织，成立于1985年。

 

作为我国高质量、高智力人才的聚集组织，协会下设38个二级机构，83个省市自治区和高校团体会员，目前拥有会员超过90000余人，全部为教授、副教授、研究员、副研究员和其他具有专业技术高级职称的专家学者。其中有200余位两院院士，1500余位曾任高等院、校正副院、校长和科研院、所正副院、所长以及800余位具有高级专业技术职称的政府部门司、局级以上干部，他们均有极高的学术造诣和丰富的教学、科研和管理经验。

 

多年来，协会在举办民办教育、进行科技咨询服务、向政府和企业献计献策、促进国际学术交流合作、组织编写、编译学术著作和科普读物等方面做了大量工作，为落实科教兴国战略做出了积极贡献。协会多次被国家民政部评为“全国先进组织”。

 

中国老教授协会职业教育研究院（以下简称“研究院”）于2015年9月21日正式挂牌，接受民政部、教育部以及中国老教授协会的领导、业务指导和监督管理。 

 

研究院基于协会的资源优势，致力于在全国范围开展新职业新岗位教育项目研发、院校学科（专业、课程）设计暨改革实践、“双师型”教师能力培养与人才评价体系建设。其业务资质涵盖：教育培训、科学研究、学术交流、国际合作和咨询服务等。

 

【目录】

第一章  为老年人健康保驾护航

 

第一节  我国居民膳食营养参考

 

第二节  老年人的饮食特点及营养需要

 

第三节  老年人的配餐原则

 

第二章  常见食物营养要知道

 

第一节  蔬果类食物

 

第二节  鱼、肉、蛋

 

第三节  粮薯类食物

 

第三章  进入市场怎么选

 

第一节  蔬菜的挑选

 

第二节  动物类食物的挑选

 

第三节  粮油的挑选

 

第四节  购买食材时的注意事项

 

第四章  买回家中怎么做

 

第一节  蔬菜的清洗及加工

 

第二节  鱼类和家禽的加工

 

第三节  干货的加工

 

第四节  家常烹调技法

 

第五章  制作营养菜肴

 

第一节 家常烹饪方法

 

第二节 适合老年人的营养菜肴

 

第三节 炊具的清洁与保养

 

第六章 老年人应该喝点啥

 

第一节  白开水

 

第二节  茶

 

第三节  酒

 

第七章 病中饮食更重要

 

第一节  病人饮食一般知识

 

第二节  心脑血管疾病病人的饮食

 

第三节  糖尿病病人的饮食

 

第四节  肝胆疾病病人的饮食

 

第五节  癌症病人的饮食

 

第六节  甲状腺疾病病人的饮食

 

第七节  贫血病人的饮食

 

第八节  病人发烧时的饮食

 

第九节  肾炎及尿毒症病人的饮食