• 餐饮女皇俏张兰
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餐饮女皇俏张兰

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3.86 1.2折 32 九品

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作者邵丽坤、付雪松 著

出版社吉林大学出版社

出版时间2009-12

版次1

装帧平装

上书时间2024-12-25

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品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 邵丽坤、付雪松 著
  • 出版社 吉林大学出版社
  • 出版时间 2009-12
  • 版次 1
  • ISBN 9787560149615
  • 定价 32.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 244页
  • 字数 200千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
  俏江南9年的经营中,张兰用强硬的管理风范和非凡的个人魅力实现了餐厅的标准化运营。2000年张兰创办了专门针对高端商务人士的俏江南品牌餐厅,为“川菜”注入时尚元素,颠覆了以往人们餐饮就是吃好的传统观念。在中国,迄今都鲜有和俏江南定位、规模相近的餐饮企业。
【作者简介】
  张兰
  著名餐饮品牌俏江南的创始人;
  1987年毕业于北京工商大学企业管理专业;
  1989年留学加拿大;
  2000年创办了俏江南品牌餐厅;
  2006年完成长江商学院EMBA课程学习,获工商管理硕士学位;
  2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU;
  2006年及2008年,接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的茼(LanClub)。
【目录】
前言
第一章俏张兰
一、少小磨难
二、出国寻梦
三、从阿兰酒家到俏江南
四、张兰是个什么样的女人
五、做最好的自己
六、女强人强女人

第二章俏江南
一、餐饮业的“沃尔玛”
二、“中餐西吃”重在细节
三、俏江南的黄金法则
四、严把食品安全关
五、目标:餐饮中的路易·威登

第三章俏品牌
一、从奥运厨子到白宫厨子
二、俏江南之年
三、俏江南的奢侈梦
四、我要十全十美
五、俏江南的文化
六、感恩意识

第四章俏管理
一、严格的餐饮服务标准
二、集团管理
四、率性而为,不喜欢的坚决反对
五、俏江南的创新能力
六、努力实现“标准化
七、人才的重要
八、引领餐饮企业的关键

第五章俏发展
一、利用“俏江南”的品牌挣钱
二、俏江南从容面对危机
三、全球连锁
四、俏营销
五、俏江南的蓝海战略

第六章俏接力
一、绝不做家族企业
二、能干的儿子
三、俏江南只有“创业期”没有成熟期
附录:张兰语录
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