舌尖上的诱惑：诱人家常菜大全

图书标准信息

• 作者 高杰 编
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787121184734
• 定价 35.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 159页
• 丛书 舌尖上的诱惑

【内容简介】

　　《舌尖上的诱惑：诱人家常菜大全》介绍了家常菜的制作方法和步骤，图文并茂，从易到难，步步进阶，语言轻松、亲切自然，让读者能够真的学以致用。在教导小厨娘、新煮妇（夫）做菜的同时，每道菜都有贴心小叮咛，让读者在享受美味的同时能够了解各种家常菜的营养价值，做到平衡膳食、远离疾病。

【作者简介】

　　高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。

【目录】

1开始做菜之前的必修知识
认识这些烹饪名词
认识这些原料
过日子就是锅碗瓢盆
好味从选材开始
轻轻松松巧洗菜，放放心心享美味
给美味加分——刀法见真功
火候是美味的关键
做好饭菜有妙招
2一学就会的爽口开胃凉拌菜
蒜泥三丝
蒜泥白肉
老醋花生米
红油百叶
五彩菠菜
肉皮冻
蓑衣黄瓜
香椿拌豆腐
夫妻肺片
糖醋圆白菜
鸡丝凉粉
泡椒凤爪
陈皮鱼条
酱牛肉
老醋蛰头
白斩鸡
拌大白菜心
葱油海带丝
老虎菜
青椒鱿鱼丝
蒜泥茄子
盐水虾
凉拌苤蓝丝
凉拌魔芋
皮蛋豆腐
韩国泡菜
3餐厅点菜率最高的美味家常炒菜
蚝油生菜
鸡油炒菠菜
地三鲜
香菇油菜
农家小炒肉
香辣鸡翅
蒜蓉苦瓜
虎皮青椒
家常红烧肉
糖醋排骨
糖醋里脊
啤酒鸭
香肠炒荷兰豆
菠萝咕噜肉
松仁玉米
东坡肉
孜然羊肉
熏干回锅肉
干烧鲫鱼
香菇焖鸡块
松鼠鳜鱼
西湖醋鱼
糖醋带鱼
红烧平鱼
清炒虾仁
蒜烧鲶鱼
黄焖鸡
鱼香茄子
干煸鳝段
熘肥肠
西芹百合
水煮鱼
葱姜炒蟹
家常豆腐
毛血旺
椒香炝鱼片
红烧豆腐
葱爆羊肉
盐水海螺
家常鲅鱼块
麻婆豆腐
椒盐基围虾
鱿鱼炒韭菜
鱼香肉丝
香辣蹄花
剁椒鱼头
火爆腰花
蒜蓉空心菜
咖喱牛肉
炒鳝丝
葱爆鸡丁
银鱼煎蛋
西湖醋鱼
干煸牛肉丝
牡蛎摊鸡蛋
小炒鱼
4营养丰富好吃易做的家常蒸菜
鲜奶蒸蛋
蒜蓉蒸丝瓜
粉蒸四季豆
粉蒸排骨
粉蒸肉
粉蒸肥肠
清蒸三文鱼
清蒸武昌鱼
清蒸带鱼
清蒸螃蟹
清蒸草鱼
粉丝蒸白菜
糯米蒸鲤鱼
豆豉蒸排骨
蒜蓉粉丝蒸扇贝
清蒸鳕鱼
香菇蒸鸡
鱼片蒸水蛋
肉末蒸圆白菜
豆豉蒸鸡
蛤蜊蒸蛋
蔬菜粉蒸牛肉
5高手宴客的滋补汤水
江南老鸭汤
三丝豆苗汤
乌鱼蛋汤
花生炖猪蹄
奶油蘑菇汤
鱼头豆腐汤
酸辣汤
奶白鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤
红枣莲子鸡汤
黄豆猪手汤
冬笋雪菜黄鱼汤
番茄牛腩汤
榨菜肉丝汤
干贝萝卜汤
莲藕玉米排骨汤
香菜鱼片汤
鲈鱼冬笋香菇汤
西湖银鱼羹
鳕鱼羹
清汤鱼圆
剁椒酸菜鱼头汤
虾仁丝瓜汤
虾仁蛋汤
宋嫂鱼羹
海带牡蛎汤
菠菜海鲜汤
菠菜鸡肉汤
木耳腰片汤
冬瓜鸡丁汤
西湖莼菜汤
鸡蓉菜心汤
山药乌鸡汤
鸡丝蛋花汤
山药排骨汤
鸡肉丸子汤
罗宋汤
西湖牛肉羹
腔骨菜心汤
枸杞菠萝银耳汤
牛肉萝卜汤
牛蒡排骨汤
蘑菇瘦肉汤
白菜羊肉丸子汤
米酒蛋花汤
南瓜薏米汤
红枣木瓜炖鲜奶
雪梨百合莲子汤
玉米羹
桂花栗子羹
6餐桌上最常见的经典主食
虾仁炒饭
青椒牛肉炒饭
番茄牛肉炒饭
香菇炒饭
扬州炒饭
山药蒸肉饭
菠萝火腿炒饭
翡翠蛋炒饭
虾仁豆豉炒饭
滑蛋虾仁烩饭
大米排骨蒸饭
香肠焖饭
黑米八宝饭
咖喱牛肉盖浇饭
罗汉素烩饭
腊肉煲仔饭
香菇肉丝盖浇饭
台式卤肉饭
辣鸡肉烩饭
炒米粉
牛肉丝炒粉
香菇炒粉
什锦煮粉
豆角焖面
手擀面
家常烩面
臊子面
意大利面条
四川担担面
家常炒面
肉丁炸酱面
鸡丝炸面
茄子卤面
肉丝芥末凉面
家常揪面片
鸡丝凉面
酸辣粉
馒头
开花馒头
奶白馒头
双色馒头
枣花馒头
豆面窝头
花卷
葱油花卷
广式腊肠卷
猪肉汤包
萝卜丝包
虾仁蒸包
生煎包
广式煎包
水煎包
锅贴
四喜蒸饺
韭菜盒子
牛肉馅饼
摊鸡蛋煎饼
奶香玉米饼
卷饼
萝卜丝饼
蛋饼
钟水饺
芹菜猪肉饺子
猪肉韭菜水饺
鲜肉馄饨
三鲜馄饨
皮蛋瘦肉粥
排骨芹菜粥
猪肝粥
香菇瘦肉粥
迷你比萨
牛肉馅比萨
寿司
糖三角
7从小爱吃的爽口小点心
炸藕盒
蜜汁糖藕
金钱饼
香炸鱿鱼圈
油炸馄饨
艾窝窝
海绵蛋糕
驴打滚
糯米蒸糕
黑米糕
小米面发糕
小枣粽子
咸香鸡肉粽
开口笑
鸡豆花
双皮奶
广式椰蓉月饼
苏式月饼
黑芝麻汤圆
朝鲜冷面