40道经典鸡肉菜式

图书标准信息

• 作者 李德强 著
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2005-06
• 版次 1
• ISBN 9787810368421
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 46页
• 字数 20千字

【内容简介】

　　如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
　　怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
　　汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
　　“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！
　　煲仔饭是李德强老师最喜爱的料理之一。他认为，在小小的一个砂锅里，其包含的美味和营养是相当惊人的。另外，煲仔饭不仅变化多样，而且烹煮方便快捷，因此受到了大众的喜爱。本书里，李德强老师精选了38道超人气的煲仔饭料理，教你从简单的料理中，找出最适合自己口味的煲仔饭哦！

【作者简介】

　　李德强，曾任环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅、香港澳华食品公司主厨，现任职中信证餐饮部，具有中餐烹调丙、乙级技术士执照。著有《大肠蚵仔面线》、《凉面酱》、《38道喷香煲仔饭》等书。擅长中式料理的李德强老师曾一个人在中国旅行了3个月，足迹遍布各偏远地区，亲身品尝了各地独具特色的传统美食。令他感动的是，即使自己是一个经验丰富的专业厨师，经手出去的菜肴数之不尽，仍然会为每一次的尝鲜体验深深着迷。一勺琥珀色的清汤可以洗涤饥肠辘辘的灵魂，一口牛奶白的浓汤可以温暖冰冻的味蕾——看似平凡的高汤，却有着化腐朽为神奇的魔力。这次李德强老师特别准备了40道高汤与大家分享，包括千变万化的中式高汤和风味鲜明的异国高汤，每一道都给你意想不到的惊喜。

【目录】

4煲饭最重要的主角登场——砂锅
6煲饭不可缺的配角——米V.S.特调酱油
8从火开始认识煲饭
9超人气好滋味的特色煲仔饭
10榨菜肉丝煲饭
11瓜仔肉煲饭
12蚝油牛肉煲饭
14椒麻鸡丁煲饭
15鸡茸香菜煲饭
15沙茶牛肉煲饭
16银鱼煲饭
17咸菜蚵仔煲饭
18素什锦芋煲饭
18蕃薯香芋煲饭
19不可不吃的经典煲饭
20上海菜煲饭
22窝蛋牛肉饼煲饭
23马蹄肉饼煲饭
24免治牛肉煲饭
25豉汁排骨煲饭
25梅子排骨煲饭
26香菇滑鸡煲饭
27洋葱对鸡丁煲饭
28咸鱼肉饼煲饭
29腊肠鸡煲饭
30咖喱椰汁煲饭
30冬菜猪肝煲饭
31香菇腊肉煲饭
32港式腊味煲饭
33咸鱼鸡粒煲饭
34鱼片煲饭
35虾米萝卜干煲饭
35咸鱼田鸡煲饭
36香港烧腊大观园
38煲仔饭也可以很精致喔
39瑶柱排骨煲饭
40XO酱凤爪煲饭
40腊味幅鸭煲饭
41田鸡花胶煲饭
42双腿煲饭
43麒麟鱼片煲饭
44土虱煲饭
44养生鳝鱼煲饭
45金银蒜鲜虾煲饭
46墨鱼干蚝豉煲饭