生物工艺技术

图书标准信息

• 作者 王福源
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2006-09
• 版次 1
• ISBN 9787501955244
• 定价 35.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 316页
• 字数 498千字

【内容简介】

本书阐述将生产原料通过微生物发酵转变成产品的有关技术，其内容包括：菌种及种子扩大培养；种子和发酵培养基；发酵工艺及发酵过程中的物质变化；目的产物分离提取和纯化；发酵染菌及防治。
   　 本书旨在简明阐述生物工艺的基本原理和技术要点，以及介绍微生物工程领域里的一些基本技术，并在此基础上通过典型实例，让读者进一步加深对基本原理的理解。

   本书适用于高等学校生物技术专业、生物工程专业、食品专业、生物化工专业和发酵专业。

【目录】

**章 菌种及种子扩大培养

  **节 自然接种的微生物

    一、白酒大曲中的菌种

    二、黄酒生麦曲中的菌种

  第二节 从自然界中分离的菌种

    一、概述

    二、缩水甘油丁酸酯消旋体水解酶产生菌的筛选

    三、纤维素酶产生菌绿色木霉的筛选

    四、β-葡萄糖苷酶产生菌的筛选

    五、酸性α-淀粉酶产生菌的筛选

    六、L-乳酸生产菌株的选育

    七、生产干酪用的乳酸菌的特性

    八、啤酒酵母

    九、小曲中微生物的特性

    十、酱油酿造用菌种及种子扩大培养

    十一、制醋用菌种及种子扩大培养

  第三节 诱变育种

    一、概述

    二、D-核糖生产菌株的选育

    三、枯草芽孢杆菌营养缺陷型突变株的选育

    四、啤酒酵母营养缺陷型突变株的选育

    五、黄色短杆菌抗性突变株的选育

    六、生物絮凝剂高产菌的选育

    七、灵菌红素生产菌株的选育

    八、螺旋霉素生产菌株的选育

    九、头孢菌素C生产菌的选育

    十、柠檬酸生产菌株的选育

    十一、谷氨酸生产菌的特性

  第四节 原生质体融合菌株

    一、概述

    二、小单胞菌原生质体融合株

    三、芽孢杆菌原生质体转化株

    四、整肠生菌原生质体融合株

    五、顶头孢霉菌原生质体融合株

  第五节 基因工程菌

    一、概述

    二、PFK融合蛋白基因工程菌的构建

    三、乙型肝炎病毒(HBV)颗粒性抗原转基因番茄植株的构建及鉴定

    四、细菌荧光酶基因工程菌的构建

    五、顶头孢霉菌基因工程菌的构建

第二章 种子和发酵培养基

  **节 概述

  第二节 固态发酵培养基

    一、制作大曲和大曲白酒的原料

    二、制作麦曲和黄酒的原料

    三、薯渣原料柠檬酸发酵培养基

    四、酱油生产的原料和醅

    五、食醋生产的原料和醅

  第三节 液态发酵培养基

    一、谷氨酸发酵培养基

    二、啤酒发酵培养基

    三、葡萄酒发酵培养基

    四、糖蜜原料柠檬酸浅盘发酵培养基

    五、柠檬酸深层发酵培养基

    六、干酪生产培养基

    七、螺旋霉素发酵培养基

    八、头孢菌素C发酵培养基

    九、环己烯亚胺产生菌培养基

    十、地衣芽孢杆菌产碱性蛋白酶培养基成分配比研究

    十一、嗜热毛壳菌产纤维素酶培养基成分配比研究一

第三章 发酵工艺及发酵过程中的物质变化

  **节 概述

  第二节 固态法发酵

    一、大曲白酒发酵

    二、黄酒发酵

    三、薯渣原料柠檬酸发酵

    四、酱油发酵

    五、食醋发酵

    六、组织型纤维酶原激活剂发酵的研究

  第三节 液态法发酵

    一、啤酒发酵

    二、液态白酒发酵

    三、糖蜜原料柠檬酸浅盘发酵

    ……

第四章 目的产物的分离提取

第五章 发酵染菌及对策

参考文献