最具人气披萨 意大利面全图解

图书标准信息

• 作者 杨进书、曲松、双福 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787122188984
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 丛书 时尚新厨房

【内容简介】

本书介绍了118款最具人气的美味披萨和意大利面。从经典款式到独特口味的品种都进行了详细的介绍。此外还介绍了披萨和意大利面的文化、历史、以及制作过程中需要使用的各种工具和材料。从披萨面团的制作，到意大利面酱的调制，全部采用精美照片图解方式，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。为了满足读者口味上的需求，按照蔬果、肉类、海鲜不同的食材进行了细分。一书在手，就可以使您的厨艺从零基础到烹饪大厨，在享受制作美食的过程同时，还丰富了生活的品味。

【作者简介】

双福美食文化工作室，国内顶尖的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。孙炜：红叶谷职业技能培训学校校长。
杨进书
真濮园行政总厨。曾任职于青岛香格里拉大饭店（五星级）西餐主厨，青岛海尔洲际酒店（超五星级）洲际会、明焰单点餐厅厨师长。有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理，成功参与指导多场大型西餐宴会制作。

曲松
高级烹调师，高级营养师，青岛海尔洲际酒店（超五星级）主厨房、送餐部厨房主厨。曾任职于青岛香格里拉大饭店（五星级）西餐热房。曾参与2008年奥运会·残运会青岛分村奥运运动员的菜单菜品、沃尔沃帆船赛青岛站点的运动员团队食品、克利伯帆船赛青岛站点的运动员团队食品、加拿大外交商业司在青岛外交会议套餐制作，并为参加观看奥林匹克运动会的各国元首以及罗格先生制作西餐美食，获得广泛赞赏。

【目录】

上篇最具人气披萨

PART1缤纷多彩的披萨文化
美味披萨的趣味来历……2
制作美味披萨的常用工具……3
制作美味披萨的材料……4
简单的披萨进食礼仪……6

PART2美味的披萨制作
田园享受·美味蔬果披萨
薄荷披萨……7
彩椒披萨……8
风干番茄披萨……9
黑椒披萨……10
鸡蛋披萨……11
混合奶酪披萨……13
茭瓜披萨……14
芦笋披萨……15
玛格瑞塔披萨……16
美式辣味披萨……17
什锦蔬菜披萨……18
四季披萨……19
苦瓜蜂蜜披萨……21
酸黄瓜披萨……22
香草小葱披萨……23
意式朝鲜蓟披萨……24
意式紫苏披萨……25
杂菌披萨……26
紫甘蓝披萨……27
西蓝花披萨……29
菠萝披萨……30
橙味披萨……31
橄榄披萨……32
苹果蜂蜜披萨……33
香蕉披萨……34
鲜美绝伦·美味海鲜披萨
牡蛎鸡腿菇披萨……35
金枪鱼披萨……37
彩椒蛤蜊披萨……38
凤尾鱼披萨……39
拿波里鲜虾番茄披萨……40
青口披萨……41
红鲷鱼披萨……42
龙虾披萨……43
鳗鱼披萨……44
墨鱼披萨……45
三文鱼蘑菇披萨……46
什锦海鲜披萨……47
意式鳕鱼披萨……49
牡蛎彩椒披萨……50
青口蘑菇披萨……51
刀鲜蘑菇蔬菜披萨……52
蛤蜊杂菌披萨……53
扇贝番茄披萨……54
什锦贝壳披萨……55
皮蛋肠海鲜披萨……56
饕餮追求·美味肉类披萨
香肠蘑菇披萨……57
风干牛肉披萨……59
彩椒火腿披萨……60
叉烧披萨……61
干果火腿披萨……62
火腿披萨……63
鸡肉披萨……64
芦笋香肠披萨……65
夏威夷鸡胸披萨……67
肉酱披萨……68
萨拉米披萨……69
香草培根披萨……70
小牛肉披萨……71
羊肉披萨……72

下篇最具人气意大利面
PART1美味的意大利面
意大利面历史介绍……74
众多的意大利面种类……75
常用的意大利面酱汁……76
器具和香料……78
煮意大利面的技巧……78
意大利面进餐技巧……78
PART2美味的意大利面制作
自然鲜美·蔬果意大利面
黑胡椒意大利面……79
薄荷意大利面……81
卷心菜意大利面……82
芦笋意面……83
青豆干果意面……85
奶油奶酪面……86
南瓜意面……87
什锦蔬菜面……89
意大利彩椒面……90
香蒜紫苏面……91
千层意大利蔬菜面……93
意大利番茄面……94
意大利风干番茄面……95
意大利鸡蛋面……96
意大利辣朝鲜蓟面……97
水果意大利凉面……99
意大利杂菌面……100
菠菜意面……101
意大利茄子面……103
中式彩椒面……104
番茄沙司意面……105
炼乳薄荷意面……106
纳豆意面……107
意大利蒜香面……109
奶油法香意面……110
奶油口蘑面……111
蒜香花生酱面……112
中式意面……113
爽口鲜嫩·海鲜意大利面
凤尾鱼意大利面……115
海虹意面……116
烩小龙虾意面……117
奶油龙虾球意面……118
酿茭瓜海鲜意大利面……119
龙虾意面……121
水瓜柳三文鱼意大利面……122
西西里鲜虾意面……123
蟹肉意大利面……124
意大利海鲜酱面……125
意大利蛤蜊鸡蛋面……127
意大利金枪鱼奶油面……128
意大利牡蛎面……129
意大利三文鱼奶油汁面……130
意大利什锦海鲜面……131
意大利墨鱼面……133
意大利鳕鱼面……134
滋味丰厚·肉类意大利面
牛肉意面……135
叉烧酱意面……137
煎培根意大利面……139
番茄酿意大利面……140
奶油芦笋培根意面……141
酸黄瓜培根意面……143
肉酱意面……145
意大利火腿面……146
辣兔肉丝意面……147
意大利香草培根面……149
意大利黑椒鸡肉面……150
羊肉意面……151
意大利小牛肉红酒面……153
意大利肉酱千层面……154